غلات کامل یا سبوس دار دارای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به غلات تصفیه شده هستند. به همین دلیل پس از مصرف، قند خون را آهسته تر افزایش می دهند و از نوسانات شدید قند جلوگیری می کنند.سلامت نیوز نوشت: سبوس و فیبر موجود در غلات کامل سرعت تجزیه نشاسته به گلوکز را کاهش می دهند. در نتیجه، قند به تدریج وارد جریان خون شده و افزایش ناگهانی قند خون رخ نمی دهد.

مطالعات نشان داده اند مصرف روزانه نان تهیه شده از گندم کامل به مدت حداقل سه ماه می تواند به بهبود کنترل قند خون کمک کند. همچنین جایگزینی غلات کامل با غلات تصفیه شده با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است.چگونه نان سبوس دار واقعی را تشخیص دهیم؟

تشخیص نان سبوس دار تنها از روی رنگ یا ظاهر آن امکان پذیر نیست و برخی برچسب های غذایی نیز می توانند گمراه کننده باشند.

هنگام خرید به موارد زیر توجه کنید:

وجود نشان 100% Whole Grain روی بسته بندی

درج عبارت هایی مانند:

گندم کامل (Whole Wheat)

غلات کامل (Whole Grain)

جو دوسر (Oats)

دانه کامل گندم (Wheatberries)

نکته مهم اینکه چند غله (Multigrain) الزاماً به معنای سبوس دار بودن محصول نیست و ممکن است همچنان از آرد سفید تهیه شده باشد.سایر فواید غلات کامل

مصرف منظم غلات کامل علاوه بر کنترل قند خون می تواند:

خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.

احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کم کند.

به حفظ وزن سالم کمک کند.

سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد.

سطح کلسترول خون را کاهش دهد.

یبوست را کمتر کند.

خطر تشکیل لخته های خونی را کاهش دهد.

چگونه بیشترین بهره را از نان سبوس دار ببریم؟

برای افزایش ارزش غذایی وعده غذایی خود، نان سبوس دار را با منابع پروتیین، چربی های سالم و سبزیجات ترکیب کنید. برای مثال:

نان سبوس دار + تخم مرغ

نان سبوس دار + آووکادو

نان سبوس دار + پنیر کم چرب

نان سبوس دار + سبزیجات تازه

همچنین نان های تهیه شده از غلات جوانه زده یا نان های خمیرترش سبوس دار، به دلیل فیبر بیشتر و شاخص گلیسمی پایین تر، انتخاب های مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی هستند که قصد کنترل قند خون خود را دارند.

جایگزین کردن نان سفید با نان سبوس دار یک تغییر ساده اما مؤثر در رژیم غذایی است. فیبر و مواد مغذی موجود در غلات کامل باعث می شوند قند خون آهسته تر افزایش یابد، حساسیت به انسولین بهبود پیدا کند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کاهش یابد. البته با وجود مزایای فراوان، نان سبوس دار همچنان حاوی کربوهیدرات است و رعایت تعادل در مصرف آن اهمیت دارد.