به نقل از همشهری آنلاین، پروانه بندپی: شست وشوی میوه ها و سبزیجات با مایع ظرفشویی. عادت ساده ای که از نگاه برخی تمیزتر و مطمئن تر به نظر می رسد، اما از دید متخصصان تغذیه می تواند ایمنی غذایی را دچار چالش کند و برای سلامت انسان عوارض داشته باشد.

مریم مظاهریون، دکترای تغذیه و عضو انجمن علمی تغذیه ایران در این رابطه به همشهری آنلاین می گوید: درباره استفاده از مایع ظرفشویی برای شست وشوی مواد غذایی دیدگاه های متفاوتی وجود دارد، اما توصیه علمی و ایمن این است که به جای آن از محلول های ضدعفونی کننده استاندارد و مجاز مخصوص میوه و سبزی استفاده شود.

به گفته مظاهریون محصولاتی که برای تماس با مواد غذایی طراحی شده اند، دارای دستور مصرف مشخص هستند و بر اساس استانداردهای بهداشتی تولید می شوند.

مسأله اصلی از نگاه متخصصان، کاربرد متفاوت مواد شوینده خانگی است. مایع ظرفشویی برای زدودن چربی و آلودگی از سطح ظروف طراحی شده، نه برای تماس مستقیم و طولانی با مواد خوراکی. به گفته کارشناسان، این مواد ممکن است پس از شست وشو به طور کامل از سطح میوه و سبزی پاک نشوند و مقدار اندکی از ترکیبات شیمیایی آن ها باقی بماند؛ موضوعی که در صورت تکرار مصرف، می تواند برای سلامت ما نگران کننده شود.

از سوی دیگر، دستورالعمل های بهداشت مواد غذایی نیز معمولاً بر استفاده از آب سالم جاری، شست وشوی مکانیکی (مثل دست کشیدن یا استفاده از برس نرم برای بعضی سبزیجات) و در صورت نیاز استفاده از محلول های مجاز تأکید دارند. هدف این توصیه ها، کاهش بار میکروبی و حذف آلودگی های احتمالی بدون افزودن مواد شیمیایی غیرضروری به زنجیره غذایی است.

با همه این اوصاف، بعضی از مصرف کنندگان همچنان تصور می کنند کف بیشتر همیشه و همه جا به معنای تمیزی بیشتر است؛ تصوری که پایه علمی ندارد.

متخصصان هشدار می دهند که تمیز شدن ظاهری همیشه به معنای ایمن شدن مواد غذایی نیست و گاهی انتخاب نادرست مواد شوینده می تواند خود به یک ریسک پنهان تبدیل شود.

از نگاه متخصصان، استفاده از مایع ظرفشویی برای شست وشوی میوه ها و به ویژه سبزیجات می تواند با چند ریسک همراه باشد.

1. باقی ماندن احتمالی ترکیبات شیمیایی این شوینده روی سطح مواد غذایی: موادی که برای تماس مستقیم با خوراکی ها طراحی نشده اند، در صورت مصرف مکرر یا شست وشوی ناکافی ممکن است وارد بدن شوند. اگرچه مقدار این باقی مانده ها معمولاً کم است، اما تکرار تماس آن ها با سیستم گوارشی می تواند از نظر بهداشتی مطلوب نباشد و در برخی افراد حساس باعث تحریکات گوارشی یا واکنش های خفیف شود.

2. باقی ماندن مواد شوینده روی برخی سبزیجات: برخی سبزیجات به دلیل برگ دار بودن - مثل کاهو و سبزی خوردن - می توانند مواد شوینده را بیشتر در خود نگه دارند و همین موضوع احتمال باقی ماندن اثرات ناگوار آن را افزایش می دهد.

کارشناسان تأکید می کنند که حتی اگر هدف، ضدعفونی و حذف آلودگی های میکروبی باشد، استفاده از شوینده های غیرتخصصی نه تنها ضرورت ندارد، بلکه می تواند یک ریسک اضافه به فرآیند آماده سازی غذا وارد کند. البته این ریسک ها معمولا در حد خطر حاد مثل مسمومیت شدید نیست اما بهتر است از هر کاری که سلامت ما را حتی اندکی به خطر می اندازد، اجتناب کرد.