به نقل از همشهری آنلاین، خوشبختانه با چند روش ساده و اصولی می توان این سبزی ارزشمند را ماه ها بدون افت طعم و رنگ در فریزر نگهداری کرد. در این مقاله، 3 روش کاربردی برای فریز کردن تره فرنگی را بررسی می کنیم تا بتوانید همیشه تره فرنگی تازه و آماده مصرف در آشپزخانه داشته باشید.

تره فرنگی از آن سبزیجات خوش عطر و کاربردی است که اگر درست نگهداری شود، می تواند مدت ها کیفیت و طعم خود را حفظ کند. فریز کردن یکی از بهترین روش ها برای جلوگیری از پژمردگی و از بین رفتن عطر این سبزی است.

در ادامه، چند روش ساده تا حرفه ای برای نگهداری تره فرنگی در فریزر را معرفی می کنیم تا بسته به نیازتان بهترین گزینه را انتخاب کنید:

این روش برای کسانی مناسب است که وقت کمی دارند و می خواهند تره فرنگی بدون هیچ کار اضافه وارد فریزر شود. با اینکه مدت ماندگاری این روش نسبت به سایر روش ها کوتاه تر است، اما کیفیت طعم و عطر اولیه سبزی به خوبی حفظ می شود.

تره فرنگی از سه بخش تشکیل شده؛ قسمت سفید و نرم تر که لطیف تر و خوش عطرتر است، بخش سبز روشن که مناسب پخت است و بخش سبز تیره که کمی سفت تر است، اما در سوپ ها عالی است. همه بخش ها قابل نگهداری هستند، اما بهتر است قسمت های پلاسیده و زرد را حذف کنید.

به دلیل اینکه تره فرنگی لایه لایه است، معمولاً میان برگ ها خاک و شن گیر کرده است. پس ابتدا آن را از وسط طولی بشکافید، لایه ها را با دست باز کنید، زیر آب روان بشویید، 5 دقیقه در کاسه ی پر از آب سرد بگذارید تا ته نشین ها کاملاً جدا شوند و دوباره آبکشی کنید.

این مرحله باعث می شود هیچ ذره ناخالصی همراه سبزی وارد فریزر نشود. تره فرنگی بعد از شستشو معمولاً آب زیادی نگه می دارد، بعد از آبکشی باید آن را روی حوله یا دستمال کاملاً پهن کنید.

بسته به نوع مصرف خودتان باید تره را خرد کنید. برای سوپ، حلقه ای ضخیم، برای غذاهای سبک تر، حلقه ای نازک و برای خورشت، نگینی خرد کنید.

تره را داخل زیپ کیف بریزید و هوای اضافی را کاملاً خارج کنید. سپس داخل فریزر قرار دهید.

ماندگاری تره فرنگی در این روش، 2 تا 3 ماه است.

بلانچ کردن یکی از بهترین تکنیک های نگهداری سبزیجات است که در آشپزخانه های حرفه ای کاربرد گسترده دارد. در این روش، با حرارت دیدن کوتاه و شوک سرد، آنزیم هایی که باعث زردی، تلخی یا تجزیه سبزی می شوند غیر فعال شده و کیفیت سبزی برای چند ماه حفظ می شود.

دقیقاً مانند روش اول انجام دهید، اما بهتر است تره فرنگی ها را کمی درشت تر خرد کنید تا هنگام بلانچ شکل خود را از دست ندهند.

ابتدا تره ها را داخل آب جوش بریزید؛ اگر خرد شده هستند، 30 تا تا 60 ثانیه کافی است و اگر نیمه درشت هستند 1 تا 2 دقیقه کافی است. اضافه کردن مقدار کمی نمک به آب جوش، به حفظ رنگ تره فرنگی کمک می کند.

تره ها را فوراً داخل کاسه آب یخ انتقال دهید. این کار روند پخت را متوقف می کند، رنگ سبز را تثبیت و بافت را حفظ می کند. سپس مراحل آبگیری و خشک کردن کامل تره فرنگی را شروع کنید.

تره فرنگی را در بسته های کوچک تقسیم کنید، کیسه های ضخیم مخصوص فریزر استفاده کنید. سپس تمام هوای آن را خارج کرده و به فریزر منتقل کنید. ماندگاری تره فرنگی در این روش، 6 تا 8 ماه است.

این روش برای افرادی عالی است که می خواهند هنگام پخت غذا زمان زیادی صرف نکنند. تره فرنگی تفت خورده هم خوش عطرتر است و هم سریع تر آماده مصرف می شود.

مانند دو روش قبلی انجام دهید؛ سعی کنید یکدست خرد کنید تا هنگام تفت دادن یکنواخت پخته شود. سپس اجازه دهید کمی خشک شود. اگر تره فرنگی حتی کمی خیس باشد، هنگام تفت دادن باعث پاشیدن روغن می شود.

مقدار کمی روغن یا کره در تابه بریزید و تره ها را اضافه کنید، سپس روی حرارت متوسط 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. نکته مهم این قسمت این است که تره نباید بسوزد یا قهوه ای شود؛ فقط تا حدی نرم و خوش عطر شود کافی است.

این مرحله را به هیچ عنوان حذف نکنید چون قرار دادن غذای گرم در فریزر باعث برفک زدگی و تغییر مزه آن می شود.

تره را در ظرف دردار کوچک یا کیسه فریزر بسته بندی کنید. ترجیحاً به اندازه ی هر وعده بسته بندی کنید. ماندگاری تره فرنگی در این روش، 3 تا 4 ماه است.

تره فرنگی یکی از سبزیجات خوش عطر و مغذی بوده که سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین C، ویتامین K و آنتی اکسیدان ها است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن کمک کند. این سبزی در انواع غذاها مانند سوپ ها، خوراک ها، پاستا و حتی برخی غذاهای سنتی استفاده می شود و نکته ی مهم این است که می توان آن با روش های مختلفی که در این مطلب معرفی کردیم، برای مدت طولانی تری تازه نگه داشت تا در زمان های مختلف به راحتی در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد.