فراروـ قلیه نوعی خورش است که از ترکیب گوشت ماهی، میگو، مرغ، گوساله و... با سبزی هایی مانند اسفناج، نعناع، جعفری و... تهیه می شود. مشهورترین قلیه ها، قلیه ماهی است که خورشتی لذیذ با ارزش غذایی بالا است و ماهی، سبزی و تمر هندی از ترکیبات اصلی آن به شمار می رود.

به گزارش فرارو، قلیه اسفناج نوعی قلیه بسیار خوشمزه و مقوی است که از ترکیب حبوبات با اسفناج و گوشت تهیه می شود. این غذا به دلیل داشتن اسفناج و حبوباتی مانند عدس سرشار از آهن و مواد معدنی است. این غذا بسیار مقوی است و طعم فوق العاده لذیذی دارد. اگر دوست دارید این غذای سالم و مقوی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه قلیه اسفناج همراه ما باشید.

برای درست کردن این قلیه خوشمزه ابتدا لپه و لوبیا چشم بلبلی را به مدت سه تا چهار ساعت خیس بدهید.

عدس نیازی به خیس دادن ندارد.

در مرحله بعد حبوبات را به صورت جداگانه با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا بپزد و نرم شود.

پیاز را رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده را همراه با کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا کوفته قلقلی های ریز درست کنید.

کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و وقتی داغ شد، کوفته قلقلی ها را داخل روغن سرخ کنید.

بعد از اینکه حبوبات پخت و هنوز کمی آب داشت، همه را با هم مخلوط کنید و یک جا داخل قابلمه بریزید، سپس کوفته های سرخ شده را به حبوبات پخته اضافه کنید.

در مرحله بعد اسفناج پاک و شسته شده را خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

حرارت را کم کنید تا اسفناج کم کم بپزد و آب اضافه آن کاملا کشیده شود.

در آخر یکی دو قاشق پیاز داغ و کشک را اضافه کنید و اجازه بدهید پانزده دقیقه دیگر بجوشد.

در این مرحله قلیه اسفناج خوشمزه ما آماده است.

قلیه را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با کشک، پیازداغ و نعناع داغ تزیین کنید، نوش جان.

ـ همان طور که می دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان ها مفید است. این سبزی مغذی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میان سال و کهن سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن های آن ته نشین شود و در آخر به تدریج از اسفناج های رویی بردارید و با آب سرد آب کشی کنید تا شن های ته نشین شده دوباره به اسفناج ها نچسبند. هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید. برگ های درشت و تیره رنگ به ته چین شما زیبایی نمی دهد؛ همچنین اسفناج را باید در اندازه های چهار سانتی متری خرد کنید. در صورتی که اسفناج ریزتر خرد شود، له و بد شکل خواهد شد.

ـ پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به آش می دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد. بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. دوباره که این فرآیند را انجام دادید، پیازهای جدیدی را که سرخ کردید، روی پیاز داغ های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی ها می شود. علاوه بر این باعث می شود که پیازها حالت خمیری پیدا کنند.

ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک های بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک های محلی بسیار خوشمزه تر هستند. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می کند.