فراروـ همانطور که می دانیم در ماه مبارک رمضان تغذیه اهمیت بسیاری دارد. توصیه پزشکان و مشاوران تغذیه به روزه داران این است که در وعده افطار بیشتر غذاهای کم حجم، مقوی و سبک تر را مصرف کنند. در این میان دسرهای شیرین برای وعده افطار و جبران قند از دست رفته بدن در زمان روزه داری بسیار مناسب هستند.

به گزارش فرارو، شیر برنج یکی از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از ترکیب برنج با شیر، گلاب، هل و... تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. شیر برنج به خصوص در ماه رمضان و برای وعده افطار بسیار مناسب است. شیر برنج فرانسوی شبیه به شیر برنج خودمان است با این تفاوت که برای درست کردن آن از خامه و شیر عسلی هم استفاده می شود که بافت آن را نرم تر می کند. اگر دوست دارید این شیر برنج خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیر برنج فرانسوی همراه ما باشید.

مرحله اول: برای درست کردن این شیر برنج خوشمزه ابتدا برنج را خوب بشویید تا جایی که رنگ آب کاملا شفاف شود، سپس برنج را همراه با هل و وانیل خیس کنید و به مدت 24 ساعت کنار بگذارید تا برنج خیس بخورد.

مرحله دوم: بعد از اینکه برنج کاملا خیس خورد، برنج را داخل قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا کم کم شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید تا برنج بپزد. هرازگاهی برنج را خوب هم بزنید تا زودتر پخته و له شود. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، شیر را اضافه کنید و دوباره اجازه بدهید برنج با حرارت کم همراه با شیر بپزد و جا بیفتد. در این مرحله اگر برنج خیلی سفت شد، می توانید کمی دیگر شیر اضافه کنید.

مرحله سوم: در این مرحله شکر را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ده دقیقه زمان بدهید تا شکر آب شود، سپس شیرعسلی را اضافه کنید و پودر پسته را بریزید و هم بزنید. درنهایت خامه را که به دمای محیط رسیده است، به شیربرنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه با شیر برنج یکی شود. وقتی روی شیر برنج چین افتاد، یعنی آماده است. شیر برنج آماده را داخل ظرف سرو یا لیوان های تک نفره دسر بریزید و بعد از اینکه خنک شد، روی شیر برنج را با پودر پسته تزیین کنید، نوش جان.

ـ هنگام درست کردن شیر برنج باید صبر و حوصله زیادی داشته باشید تا شیر برنج کاملا غلیظ و جا افتاده شود، پس عجله نکنید و اجازه بدهید با حرارت کم خوب بپزد و جا بیفتد.

ـ بهتر است برای پخت شیر برنج از برنج نیم دانه معطر استفاده کنید. اگر برنج نیم دانه ندارید، برنج درسته را خیس کنید و بعد از اینکه برنج خیس خورد، آن را کف دستتان بریزید و با انگشتانتان برنج را کف دست فشار بدهید تا له شود.

ـ شیر عسلی یا شیر غلیظ همان شیر گاو است که مقداری از آب آن گرفته می شود و به آن شکر اضافه می کنند. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسروی در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر برای تهیه انواع دسرها، بستنی ها و کیک و شیرینی استفاده می شود. برای درست کردن شیر عسلی در منزل 2 پیمانه شیر را همراه با دو سوم پیمانه شکر داخل یک ماهی تابه گود و نچسب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از اینکه شکر حل شد، دیگر هم نزنید و صبر کنید تا شیر جوش بیاید. وقتی شیر جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روی کمترین حالت تنظیم کنید و هر چند دقیقه یک بار شیر را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشید که حرارت باید آنقدر کم باشد که شیر قل نزند، در غیر این صورت شیرعسلی شما ته می گیرد. تقریبا 40 دقیقه زمان میبرد تا شیر عسلی شما به غلظت برسد و آماده مصرف شود. بعد از اینکه شیر عسلی آماده شد، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود؛ سپس داخل شیشه خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.