فراروـ سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران ها به صورت پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های گوناگون سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به خصوص وعده شام باشد.

به گزارش فرارو، سوپ کوفته دار ترکی نوعی سوپ بسیار خوشمزه و مقوی است که دستور پخت آسانی دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده این سوپ برنج، نخود و کوفته قلقلی است که در ترکیب با ماست تهیه می شود. اگر از درست کردن سوپ های تکراری خسته شده اید، این سوپ خوشمزه و مجلسی مخصوص شما است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ کوفته دار ترکی همراه ما باشید.

مرحله اول: برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا برنج نیم دانه را که از قبل به مدت سه ساعت خیس داده اید، داخل قابلمه مناسب بریزید. آب را اضافه کنید و کمی نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید کم کم برنج جوش بیاید. وقتی جوش آمد، کف جمع شده روی آب را بگیرید و حرارت را کم کنید. حالا نخود آبگوشتی را که از قبل خیس داده و نیم پز کرده اید، به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم بجوشد و بپزد.

مرحله دوم: در این مرحله ماست چکیده، ماست معمولی و آرد را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا زرده تخم مرغ، آب لیمو تازه و سیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از اینکه برنج و نخود پخت، حدود دو ملاقه از آب سوپ را بردارید و به ترکیب ماست اضافه کنید و هم بزنید. حالا ترکیب ماستی را به قابلمه سوپ اضافه کنید و حدود ده دقیقه هم بزنید تا سوپ نبرد بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ کم کم بجوشد.

مرحله سوم: در این مرحله باید کوفته قلقلی ها را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز را رنده کنید و حتما آب پیاز را بگیرید و همراه با نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و خوب گوشت را ورز بدهید. حالا کوفته قلقلی های کوچک و یک اندازه درست کنید. داخل یک بشقاب کمی آرد گندم بریزید و کوفته ها را روی آرد بچینید. مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و وقتی روغن داغ شد، کوفته های آغشته به آرد را داخل روغن بریزید و با حرارت متوسط کاملا کوفته ها را سرخ کنید. در آخر نعناع خشک را اضافه کنید و ده ثانیه با کوفته ها تفت بدهید، سپس این ترکیب را به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل بریزید، سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید سوپ حدود ده دقیقه بجوشد و به روغن بیفتد. حالا سوپ کوفته دار ترکی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

ـ بهتر است برای پخت هر نوع سوپ و آش از برنج نیم دانه استفاده کنید. اگر برنج نیم دانه ندارید، برنج درسته را خیس کنید و بعد از اینکه برنج خیس خورد، آن را کف دستتان بریزید و با انگشتانتان برنج را کف دست فشار بدهید تا له شود.

ـ اگر در تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند استفاده می کنید، این نکته را در نظر داشته باشید که گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می شود. بنابراین باید اندازه کوفته ها را بزرگ تر کنید. توصیه می کنیم برای تهیه کوفته قلقلی این سوپ از گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده کنید.

ـ حتما نخود را به مدت 24 ساعت خیس کنید و در این فاصله چندبار آب نخود را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود.