پژوهشی تازه نشان می دهد نوشیدنی تخمیری پرطرفداری که فوایدش برای سلامت روده بر کسی پوشیده نیست، ممکن است در پیشگیری یا حتی رفع برخی نشانه های پیری نقش داشته باشد.

به گزارش نیویورک پست، پژوهشگران دانشگاه شینشو در ژاپن فواید محصولات لبنی تخمیری مانند کفیر برای سلامت، به ویژه ارتباطش با روند پیری، را بررسی کردند.

با افزایش سن، سیستم ایمنی بدن تضعیف می شود و سلول های ایمنی توانایی تقسیم و نوسازی را از دست می دهند. این روند به بروز التهاب مزمن و خفیف منجر می شود که زمینه ساز بسیاری از بیماری های مرتبط با سالمندی است. هم زمان، اندام های حیاتی مانند تیموس و کبد به تدریج ضعیف می شوند و کارایی شان را از دست می دهند.

پژوهشگران پیش تر می دانستند که نوشیدنی هایی مانند کفیر حاوی باکتری های اسید لاکتیک اند، که اثر ضدمیکروبی، ضدالتهابی و حتی ضدسرطانی دارند. با این حال، سازوکار دقیق این آثار مشخص نبود.

پژوهشگران ژاپنی، برای بررسی این موضوع، نوعی باکتری اسید لاکتیک موجود در کفیر را که با حرارت غیرفعال شده بود، به مدت هشت هفته به موش های سالخورده خوراندند و سپس، وضعیت سیستم ایمنی آن ها را ارزیابی کردند.

نتایج نشان داد موش هایی که این باکتری را دریافت کرده بودند، تغییرات مرتبط با پیری کمتری در اندام هایی مانند تیموس و کبد داشتند. همچنین، نشانه های التهاب در آن ها کاهش پیدا کرده بود و سطح پروتیین هایی که معمولا مانع تقسیم سلولی می شوند ــ و نقش مهمی در پیری بافت ها دارند ــ پایین تر گزارش شد.

به گفته پژوهشگران، این یافته ها که برای نخستین بار به دست آمده اند، نشان می دهند این نوع باکتری موجود در کفیر می تواند به حفظ قدرت سیستم ایمنی در سنین بالا کمک کند.

هیروکا ساساهارا، نویسنده اصلی پژوهش، می گوید از این باکتری می توان در غذاها یا مکمل های غذایی برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی افراد مسن استفاده کرد، که در نهایت به حفظ توانایی جسمی و استقلال فردی در دوران سالمندی کمک می کند.

کفیر فواید تغذیه ای دیگری نیز دارد. این نوشیدنی تخمیری که ریشه در مناطق کوهستانی بین آسیا و اروپا دارد، از نظر بافت شبیه ماست اما رقیق تر است. یک لیوان کفیر حدود 9 گرم پروتیین دارد و بیش از یک سوم نیاز روزانه کلسیم بزرگسالان را تامین می کند و حاوی فسفر، منیزیم و ویتامین های ب 12، ب2، د، و کا2 است.

کفیر سرشار از پروبیوتیک است ــ میکروارگانیسم های مفیدی که به بهبود گوارش، مدیریت وزن، سلامت روان، تعادل میکروبی روده، تسکین سندروم روده تحریک پذیر، اسهال، و حساسیت کمک می کنند و با کاهش کلسترول بد، در سلامت قلب نقش دارند.

با این حال، مصرف غذاها و نوشیدنی های مملو از پروبیوتیک ممکن است در برخی افراد باعث نفخ، گاز معده و ناراحتی های گوارشی شود و توصیه می شود به تدریج وارد برنامه غذایی شود.

همچنین، افرادی که از داروهای سرکوب کننده سیستم ایمنی استفاده می کنند، باید پیش از مصرف کفیر با پزشک مشورت کنند، زیرا این نوشیدنی حاوی باکتری ها و مخمر زنده است و در صورت نقص سیستم ایمنی، ممکن است باعث ایجاد عفونت شود.