در سال های اخیر، بیماری های قلبی عروقی به یکی از مهم ترین چالش های سلامت عمومی در جهان تبدیل شده اند. یک جراح برجسته قلب با سال ها تجربه بالینی هشدار می دهد برخی خوراکی ها و نوشیدنی هایی که روزانه مصرف می شوند، عملاً بدن را به طور فعال مسموم می کنند. نکته نگران کننده این است که در میان آن ها، گزینه هایی دیده می شود که بسیاری آن ها را سالم می دانند.

دکتر جرمی لاندن، جراح قلب و قفسه سینه ساکن ایالت جورجیا آمریکا، در ویدیویی که اخیراً دوباره مورد توجه قرار گرفته، از چهار گروه خوراکی و نوشیدنی نام می برد که به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کرده است. به گفته او، اگر افراد برای بهینه سازی سلامت خود تلاش می کنند، حداقل کاری که می توانند انجام دهند این است که مصرف موادی را که آشکارا به بدن آسیب می زنند، متوقف کنند.

نخستین گروهی که دکتر لاندن به آن اشاره می کند، فست فودها هستند. او معتقد است بسیاری از غذاهای عرضه شده در رستوران های فست فود حتی نمی توانند غذای واقعی نام بگیرند. این محصولات اگرچه از نظر ایمنی قابل مصرف هستند، اما ارزش تغذیه ای ناچیزی دارند و عمدتاً حاوی مقادیر بالای چربی اشباع، قند، نمک و کالری هستند.

همبرگر، سیب زمینی های سرخ کرده و غذاهای مشابه معمولاً به شدت فرآوری شده اند و حاوی افزودنی هایی مانند امولسیفایرها، غلیظ کننده ها و رنگ های مصنوعی هستند. مطالعات نشان داده اند این ترکیبات می توانند التهاب را افزایش دهند، فشار خون را بالا ببرند و در نهایت فشار بیشتری به قلب وارد کنند.

به گفته دکتر لاندن، مصرف مداوم این غذاها، مسیر را برای گرفتگی عروق و بروز بیماری قلبی هموار می کند.

دومین مورد، نوشابه های گازدار معمولی و رژیمی است. دکتر لاندن این نوشیدنی ها را مرگ مایع می نامد.

یک قوطی نوشابه 330 میلی لیتری معمولی حدود 40 گرم قند افزوده دارد؛ مقداری که نزدیک به سقف مصرف روزانه توصیه شده است و باعث افزایش فشار خون و کلسترول بد می شود و سطح قند خون را بالا می برد.

قند اضافی در نهایت به صورت چربی ذخیره شده و خطر چاقی و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

نسخه های رژیمی نیز، برخلاف تصور عمومی، بی خطر نیستند به گفته دکتر لاندن می توانند به اندازه الکل برای قلب مضر باشند. این نوشیدنی ها حاوی شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام، سوکرالوز و آسه سولفام پتاسیم هستند. پژوهش ها ارتباط مصرف منظم این مواد را با افزایش خطر سکته مغزی، حمله قلبی و بی نظمی ضربان قلب نشان داده اند. در یکی از مطالعات، مصرف کنندگان منظم شیرین کننده های مصنوعی تا 18 درصد بیشتر در معرض سکته مغزی قرار داشتند.

سومین گروه، برخی محصولات لبنی مانند شیر پرچرب، پنیر و شکلات های لبنی است. دلیل اصلی حذف این مواد از رژیم دکتر لاندن، میزان بالای چربی اشباع آن هاست. او می گوید انسان تنها پستانداری است که پس از دوران نوزادی، همچنان شیر، آن هم شیرِ گونه ای دیگر را مصرف می کند.

پژوهش ها درباره لبنیات و سلامت قلب متناقض اند. برخی مطالعات از کاهش خطر بیماری های قلبی با مصرف منظم شیر خبر داده و نشان داده اند مصرف متعادل شیر و حتی لبنیات پرچرب می تواند اثر خنثی یا حتی محافظتی داشته باشد. به نظر می رسد پروتیین و کلسیم موجود در لبنیات تا حدی اثرات منفی چربی اشباع را خنثی می کند. با این حال، مصرف بی رویه این محصولات، به ویژه در قالب فرآوری شده، همچنان می تواند خطرساز باشد و نیاز به دقت و تعادل دارد.

آخرین مورد و شاید صریح ترین هشدار، مربوط به الکل است. دکتر لاندن الکل را کاملاً سمی برای هر سلول بدن توصیف می کند و تأکید دارد حتی مصرف گهگاهی و به ظاهر متعادل نیز می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

مصرف طولانی مدت الکل به عضله قلب آسیب می زند و باعث بروز کاردیومیوپاتی می شود؛ وضعیتی که قلب را ضعیف کرده و توان پمپاژ آن را کاهش می دهد. الکل همچنین سطح هورمون استرس، یعنی کورتیزول، را بالا می برد و در نتیجه ضربان قلب و فشار خون افزایش می یابد.

سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که هیچ میزان امنی برای مصرف الکل وجود ندارد. علاوه براین، الکل در بالاترین گروه مواد سرطان زا طبقه بندی شده است؛ همان گروهی که موادی مانند آزبست و دخانیات در آن قرار دارند.

بسیاری از عادت های غذایی رایج، بیش از آن چه تصور می شود به سلامت قلب آسیب می زنند. حذف یا کاهش مصرف فست فود، نوشابه، لبنیات پرچرب و الکل می تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های قلبی داشته باشد.