فرارو- سالادها همیشه محبوب اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا فصل پاییز که از راه می رسد، وقت درست کردن سالادهای رنگارنگ و زیباست. اسفناج، نارنگی و انار پایه ثابت وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالادها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می زنند. سالادها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می شوند اما بعضی وقت ها انقدر چیزهای خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می شوید که جا برای غذا نمی ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد.

به گزارش فرارو، سالادهای پاییزی محبوب تر از سالادهای زمستانی هستند؛ زیرا به دلیل داشتن موادی مانند لبو، انار، نارنگی و اسفناج رنگارنگ اند و طعم بی نظیری دارند. انار که پایه ثابت تمام سالادهای پاییزی است از مواد اصلی این سالاد نیز هست و در کنار گلم کلم، کلم بروکلی، لبو، مرغ و سسی مخصوص از گردو و آب انار، طعم جدیدی را خلق می کند که از امتحان کردن آن پشیمان نخواهید شد. اگر دوست دارید این سالاد شگفت انگیز و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش سالاد پاییزی با سس گردو و انار همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه سس گردو و انار

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا انار دانه شده را داخل یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید.

گل کلم خرد شده، لبو پخته و خرد شده، کلم بروکلی بلانچ شده و خرد شده، سینه مرغ پخته و خرد شده و شوید خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

برای درست کردن سس گردو داخل یک ظرف جداگانه گردوی خرد شده، آب انار، ماست یونانی، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب سس را هم بزنید.

حالا سس آماده را به مواد سالاد اضافه کنید و خوب مواد را زیر ور رو کنید تا به صورت یکدست به سس آغشته شود.

در این مرحله سالاد خوشمزه پاییزی ما آماده سرو است، نوش جان.

ـ برای بلانچ کردن کلم بروکلی ابتدا باید کلم بروکلی را بشویید. شستشوی کلم بروکلی مانند سایر سبزیجات نیست و باید نکاتی را هنگام شستشو این سبزی رعایت کنید. ابتدا برگ های چسبیده به ساقه را جدا کنید و کلم بروکلی را زیر آب بگیرید و بشویید. سپس آن را با حوله خشک کنید و با یک چاقوی تیز ساقه را از تاج و گل ها جدا کنید و بعد گل های کلم بروکلی را به قطعات کوچک تر خرد کنید. حالا کلم بروکلی خرد شده را داخل یک کاسه پر از آب ولرم بریزید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه زمان بدهید تا کلم بروکلی در آب و نمک بماند؛ سپس آن را آب کشی کنید. برای بلانچ کردن کلم بروکلی کافی است آن را به مدت 30 ثانیه به صورت وارونه داخل آب جوش قرار بدهید و بلافاصه داخل آب یخ بگذارید (تا به اصطلاح بلانچ شود) و اجازه بدهید 1 دقیقه بماند و بعد آبکش کنید و کنار بگذارید تا خشک شود.

ـ هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبوهای کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت شان هم راحت تر است.

ـ گل کلم یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت و سرشار از فیبر است که دارای انواع ویتامین های گروه c،b،k و مقادیر قابل توجهی از پتاسیم، منگنز، منیزیم و فسفر است. گل کلم سالم و تازه باید کاملا سفید باشد و لکه های سیاه روی گلم کلم نشانه کهنگی آن است. سطح گل کلم باید کاملا ترد و تازه باشد و آثار له شدگی نداشته باشد. همچنین برگ های گل کلم تازه باید به رنگ سبز روشن باشد. گل کلم را می توانید بدون اینکه بشویید، به مدت 5 روز در یخچال و داخل کیسه کاملا خشک و با سر باز نگهداری کنید.