آلمانی ها عاشق سوپ هستند. در کنار دست پخت مردم مناطق گوناگون این کشور، سوپ های “مهاجر” نیز بر سر سفره ها راه یافته اند. با 9 سوپ محبوب در آلمان آشنا شوید.

به گزارش برترین ها، گرچه سوپ کدوحلوایی یک سوپ آلمانی نیست اما در منوی تقریبا تمام رستوران های این کشور در فصل های پاییز و زمستان یافت می شود. سوپ کدو حلوایی بسیار سالم و مغزی است.

اصلیت سوپ فلدلِ اتریشی است که از طریق کوه های آلپ به جنوب آلمان راه یافته و در آنجا بومی شده است. فلدلِ از آرد، تخم مرغ، شیر، نمک و اندکی جوز هندی تهیه و در ماهی تابه سرخ می شود. در مزه سوپ فلدلِ جعفری، تره، برگ بو، نمک و فلفل نقش به سزایی ایفا می کند.

کوفته آرد سمولینا از گندم دوروم تهیه می شود. سمولینا مقادیر فراوانی ویتامین، پروتیین، املاح و مواد مغذی دارد که ماده اولیه تولید ماکارونی هم است. از پیاز و هویج و در بعضی از مناطق ایالت بایرن از ماهی هم در سوپ کوفته سمولینا استفاده می شود. این سوپ آنقدر مقوی و سالم است که از آن برای تقویت بنیه بیماران هم استفاده می کنند.

این سوپ در ایالت نورد راین وست فالن یک سوپ کلاسیک است. سوپ نخودفرنگی که بسیار مقوی است به همراه سوسیس در ماه های سرد فوریه و مارس که مقارن با برگزاری کارناوال در این ایالت است، طرفداران بسیاری دارد.

بندر هامبورگ، واقع در شمال آلمان به عنوان “پایتخت سوپ” این کشور محسوب می شود. گرچه پخت سوپ ماهی در یک شهر بندری جای تعجب ندارد اما نام انتخاب شده برای این سوپ آنقدر دقیق نیست. در کنار ماهی، انواع دیگر آبزیان هم در تهیه این سوپ به کار می روند.

در تمام آلمان انواع سوپ سیب زمینی بر سر سفره قرار می گیرد. تنها در برلین 13 نوع مختلف سوپ سیب زمینی طبخ می شود. در مکلن بورگ، واقع در شرق آلمان، سوپ سیب زمینی با آلو پخته می شود و در برمن، سوسیس دودی جزیی از سوپ سیب زمینی است. این سوپ غذای محبوب آنگلا مرکل، صدراعظم پیشین آلمان هم است.

سوپ گولاش از جمله سوپ های مهاجر است که از مجارستان به آلمان رسیده است. گولاش در مجارستان البته به عنوان خورشتی بر سر سفره می آید که با گوشت گوساله پخته می شود و با رشته صرف می شود. در سال های اخیر سوپ گولاش در منوی رستوران های آلمان جای ثابتی برای خود پیدا کرده است.

سوپ سیر که عطر و طعم آن را نه سیر، بلکه دیگر سبزیجات تعیین می کنند. تحقیقات نشان می دهد که سیر تقویت کننده سیستم دفاعی بدن است و حتی برای غلبه به سرطان کمک می کند.

مارچوبه در فصل بهار می روید و غذاهایی که با مارچوبه طبخ می شوند در آلمان طرفداران بسیاری دارند. آخرین روزهای برداشت مارچوبه در ماه ژوئن است و به همین دلیل سوپ با مارچوبه تازه که بسیار لذیذ است، در یک بازه زمانی کوتاه سر سفره ها قرار می گیرد.