فراروـ امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشت ها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده اند و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.

به گزارش فرارو، اسپاناکوپیتا یکی از محبوب ترین و مشهورترین غذاهای سنتی کشور یونان است که به عنوان میان وعده و غذای اصلی سرو می شود. این غذای خوشمزه که اسفناج از ترکیبات اصلی آن است، جایگاه ویژه ای در فرهنگ یونان دارد و در میان مردم این کشور به عنوان نمادی از استفاده خلاقانه از مواد اولیه برای درست کردن غذاهای خوشمزه شناخته می شود. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه اسپاناکوپیتا همراه ما باشید.

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا پیاز را پوست و خرد کنید.

پیاز را همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا پیاز نرم شود.

حالا پیازچه و تره فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید و مقداری نمک روی سبزیجات بریزید.

وقتی سبزیجات کمی سبک شد، اسفناج خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه بدهید آب اسفناج کشیده شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و سبزیجات سرخ شده را کنار بگذارید تا خنک شود.

در مرحله بعد تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید، سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز و نعناع خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ کف کند.

حالا پنیر فتا را که با دست له کرده اید به این مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید.

در مرحله بعد سبزیجات سرخ شده را همراه با جعفری و شوید خرد شده اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب فر را انتخاب کنید. کره را آب کنید و کف قالب بمالید.

حالا یک ورق خمیر باقلوا را داخل ظرف بگذارید و خوب پهن کنید.

روی خمیر کره آب شده بمالید و دوباره یک لایه دیگر خمیر روی خمیر قبلی بگذارید و باز روی آن کره آب شده بمالید.

این کار را تا چهار لایه خمیر ادامه بدهید، سپس موادی را که از قبل آماده کرده بودید، روی لایه چهارم خمیر پهن کنید و دوباره یک لایه خمیر روی مواد قرار بدهید و کره بمالید.

بعد از اینکه چهار لایه خمیر روی هم گذاشتید و بین هر کدام کره آب شده مالیدید، خمیرهای اضافه اطراف ظرف را با چاقو یا قیچی ببرید.

روی لایه آخر را حسابی کره بمالید و به دلخواه مقداری کنجد پخش کنید. حالا با یک چاقوی تیز خمیر را از داخل ظرف به صورت مربع مربع برش بزنید و بعد قالب را داخل فر 175 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار بدهید.

وقتی روی خمیر طلایی شد، یعنی اسپاناکوپیتای خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

ـ تره فرنگی معمولا کمی شن دارد، بنابراین بهتر است بعد از خرد کردن آن را بشویید تا لایه های داخلی تره فرنگی کاملا تمیز شود. برای این کار تره فرنگی های خرد کرده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید و حداقل دوبار این کار را انجام بدهید.

ـ همان طور که می دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان ها مفید است. این سبزی مغذی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میان سال و کهن سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن های آن ته نشین شود و در آخر به تدریج از اسفناج های رویی بردارید و با آب سرد آب کشی کنید تا شن های ته نشین شده دوباره به اسفناج ها نچسبند.

هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و هیچ وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید؛ زیرا برگ های درشت و تیره رنگ برای تهیه این خوراک مناسب نیستند، همچنین اسفناج را باید در اندازه های چهار سانتی متری خرد کنید. در صورتی که اسفناج ریزتر خرد شود، له و بد شکل خواهد شد.

ـ در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می شد؛ اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذاها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهاست که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین های گروه B می شود. این پنیر نسبتاً شور است، به همین دلیل توصیه می شود در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.