هویج از محبوب ترین سبزیجات ریشه ای در سراسر جهان است که به دلیل طعم شیرین و تطبیق پذیری در پخت و پز یا خام خوردن، مورد توجه قرار می گیرد. هویج اما نه تنها یک خوراکی مورد توجه که یک سبزی بسیار مفید برای سلامت کلی است.

به گزارش همشهری آنلاین، هویج فراتر از طعم جذابش، نیروگاه مغذی سرشار از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K1، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها است. این ترکیبات در کنار هم برای حمایت از سلامت کلی، از جمله تقویت ایمنی، ارتقاء سلامت چشم و پوست، کمک به هضم و پشتیبانی از عملکرد قلب و استخوان، همکاری می کنند.

مصرف منظم هویج می تواند به حفظ سلامتی مطلوب، محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و افزودن طبیعی و سالم به یک رژیم غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی کمک کند. در این مطلب به تاثیرات هویج در سلامت کلی می پردازیم.

آنتی اکسیدان ها و کاروتنوییدهای موجود در هویج ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، از جمله سرطان ریه، روده بزرگ و پروستات، کمک کنند. بتاکاروتن رادیکال های آزاد را خنثی می کند و سلول ها را از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.

طبق مطالعه ای که در مجله مواد مغذی منتشر شده، مصرف 2 تا 4 هویج خام در هفته با 17 درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه بود که اثرات محافظتی بالقوه مصرف منظم هویج در برابر سرطان را برجسته می کند.

هویج شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که قند را به تدریج وارد جریان خون می کند و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود. فیبر بالای آن، هضم و جذب گلوکز را کندتر می کند و به تثبیت سطح قند خون کمک می کند. طبق مطالعه ای که در نشریه مراقبت از دیابت منتشر شده، مصرف منظم سبزیجات غنی از فیبر، از جمله هویج، با بهبود کنترل گلیسمی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.

هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند، که برای حفظ بینایی خوب ضروری است. مصرف منظم آن می تواند از شب کوری جلوگیری کند، بینایی در نور کم را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن را کاهش دهد.

ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در هویج با حمایت از پوست و غشاهای مخاطی، اولین خط دفاعی بدن در برابر عفونت ها، سیستم ایمنی را تقویت می کنند. بتاکاروتن همچنین به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کند و عملکرد کلی سیستم ایمنی را افزایش می دهد.

هویج حاوی پتاسیم و فیبر محلول است که به تنظیم فشار خون و کاهش سطح کلسترول کمک می کند. خواص آنتی اکسیدانی این گیاه همچنین التهاب را کم کرده، از سلامت قلب و عروق حمایت می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

هویج با فیبر غذایی بالا، نظم روده را بهبود می بخشد، یبوست را کاهش می دهد و از باکتری های سالم روده پشتیبانی می کند. فیبر همچنین به تنظیم قند خون و به مدیریت وزن کمک می کند. علاوه بر این، قندهای طبیعی و محتوای آب موجود در هویج به نرم شدن مدفوع کمک کرده و هضم را روان تر می کنند. مصرف منظم هویج همچنین می تواند میکروبیوم روده متعادل را تقویت کند که با بهبود ایمنی و سلامت کلی دستگاه گوارش مرتبط است.

ویتامین K1 و پتاسیم موجود در هویج برای حفظ استحکام استخوان ضروری هستند. ویتامین K1 به معدنی شدن (به فرآیندی گفته می شود که طی آن مواد معدنی، عمدتا کلسیم و فسفات، در یک ماتریکس آلی ( مانند ماتریکس استخوان) رسوب می کنند و باعث سخت شدن و استحکام بافت می شوند) استخوان کمک می کند، در حالی که پتاسیم باعث ایجاد تعادل در اسیدهایی که می توانند کلسیم را از استخوان ها تخلیه کنند، می شوند.