براساس نتایج یک مطالعه 23ساله بر روی بیش از نیم میلیون نفر در ایالات متحده، مشخص شد که مصرف مداوم غذاهای فوق فراوری شده مانند نوشابه های شیرین و گوشت های فراوری شده، با افزایش حدود 10 درصدی خطر مرگ زودرس ناشی از بیماری های قلبی - عروقی و دیابت ارتباط مستقیم دارد. این ارتباط حتی با حذف کردن عواملی چون وزن، مصرف دخانیات و کیفیت کلی رژیم غذایی همچنان پابرجا است که نشان دهنده احتمال وجود اثرات زیان بار منحصر به این نوع موادغذایی است.

به گزارش ایسنا، نتایج یک مطالعه گسترده نشان می دهد، مصرف غذاهای فوق فراوری شده در سالمندان با افزایش خطر مرگ زودرس همراه است. براساس این گزارش ها، افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای فوق فراوری شده را داشته اند در مقایسه با کسانی که کمترین میزان مصرف این نوع مواد غذایی را داشته اند، 10 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ طی دو دهه آینده قرار داشته اند.

این پژوهش بیش از نیم میلیون بزرگسال آمریکایی را به مدت 30 سال بررسی کرده است که آن را به یکی از بزرگترین مطالعات در نوع خود تبدیل می کند. پژوهشگران دریافته اند که مصرف بیشتر غذاهای فوق فراوری شده با افزایش اندک اما قابل توجهی از مرگ ومیرهای ناشی از همه علل مرتبط است؛ به ویژه مرگ ومیر ناشی از بیماری های قلبی و دیابت. با این حال، هیچ ارتباط مشخصی با مرگ های مرتبط با سرطان مشاهده نشد.

یافته های این مطالعه با مجموعه گسترده ای از پژوهش های پیشین هم راستا هستند؛ از جمله مطالعات مشاهده ای و تجربی، که نشان می دهند مصرف غذاهای فوق فراوری شده تاثیرات منفی قابل توجهی بر سلامت و طول عمر انسان دارد.

این پژوهش در میانه دهه 1990، داده های بیش از 540 هزار نفرکه اطلاعاتی درخصوص نوع رژیم غذایی خود ارائه داده اند و در بازه سنی 50 تا 71 سال قرار داشته اند را مورد بررسی قرار داده است. از زمان گردآوری داده ها تاکنون، بیش از نیمی از افراد شرکت کننده در این مطالعه فوت کرده اند؛ پژوهشگران نرخ مرگ و میر را درمیان افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای فوق فراوری شده را داشتند با کسانی که کمترین میزان مصرف را گزارش کرده بودند، مورد مقایسه قرار دادند. همچنین، آن ها به بررسی انواع مختلف این دسته از مواد غذایی پرداختند تا مشخص کنند کدام یک از آن ها، بیشترین تاثیر منفی را برسلامت دارند.

مشاهده شد گوشت های فوق فراوری شده و نوشیدنی های شیرین شده مانند زیرگروه هایی از غذاهای فوق فراوری شده هستند که بیشترین ارتباط را با خطر مرگ ومیر نشان می دهند. پیروی از رژیم غذایی با مصرف محدود این موادغذایی، به عنوان راهبردی موثر در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت عمومی توصیه شده است. راهنمای تغذیه ای ایالات متحده، توصیه می کند که مصرف نوشیدنی های شیرین شده با شکر و گوشت های فراوری شده مانند هات داگ، سوسیس و گوشت های بسته بندی شده محدود شود.

در این مطالعه، پژوهشگران از چندین روش مختلف برای طبقه بندی میزان فراوری مواد غذایی گوناگون استفاده کردند. داده های حاصل از پرسش نامه بسامد مصرف مواد غذایی به انواع خاص غذاها و ترکیبات تشکیل دهنده آن ها تفکیک شدند. همچنین با بهره گیری از اجماع نظر متخصصان، اجزای رژیم غذایی بر اساس چارچوب طبقه بندی NOVA که میزان فراوری مواد غذایی را معیار قرار می دهد، دسته بندی شدند.

پژوهشگران همچنین متغیرهای دیگری را که می توانند خطر مرگ را در افراد افزایش دهند مانند مصرف دخانیات و چاقی در مدل تحلیلی خود لحاظ کردند. نتایج نشان داده اند افرادی که مصرف بالاتری از غذاهای فوق فراوری شده داشتند، معمولا دارای شاخص توده بدنی بالاتر و امتیاز پایین تری در شاخص تغذیه سالم بودند.

با این حال، نتایج تحلیل ها نشان دادند که متغیرهای مذکور قادر به تبیین ارتباط میان مصرف غذاهای فوق فراوری شده و افزایش خطر مرگ ومیر نبودند، چراکه این ارتباط حتی در میان افرادی با کیفیت رژیم غذایی مطلوب و یا نامطلوب و همچنین در میان افراد دارای وزن طبیعی و یا مبتلا به چاقی نیز همچنان برقرار بود.