زیره، ادویه ای همه کاره که طعمی گرم، آجیلی و خاکی به غذاها می دهد، سرشار از آنتی اکسیدان است و می تواند به کاهش خطر بیماری و محافظت از سلول های بدن کمک کند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایندیپندنت؛ زیره، ادویه ای همه کاره که طعمی گرم، آجیلی و خاکی به غذاها می دهد، سرشار از آنتی اکسیدان است و می تواند به کاهش خطر بیماری و محافظت از سلول های بدن کمک کند.

طعم خاکی (earthy) در اصطلاح صنایع غذایی به طعمی اشاره دارد که شبیه به خاک مرطوب یا تازه است. این ویژگی طعم شبیه به نا لزوما منفی نیست و بسته به شرایط می تواند به عنوان یک ویژگی مثبت در نظر گرفته شود.

نیکول هوپسگر، کارشناس رسمی تغذیه، به کلینیک کلیولند گفت: یک رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و برخی دیگر از بیماری های مزمن کمک کند. البته این باید همراه با اطمینان از این موضوع باشد که رژیم غذایی شما همچنین سرشار از سایر منابع آنتی اکسیدان، از جمله میوه های تازه، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات باشد.

هوپسگر توصیه می کند که افراد برای بهره مندی از این مزایا، دانه های زیره را آسیاب کنند تا توانایی بدن برای جذب آن افزایش یابد.

او توضیح داد: شما همچنین از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن، مانند ویتامین های ب، ویتامین یی، آهن و منیزیم مزایای بیشتری دریافت می کنید.

بر اساس اعلام مدلاین پلاس (MedlinePlus)، آهن پروتیینی در گلبول های قرمز می سازد که به انتقال اکسیژن در سراسر بدن کمک، سیستم ایمنی را تقویت و سلامت موها را حفظ می کند. منیزیم به حفظ عملکرد عضلات و اعصاب، استحکام استخوان ها، تنظیم قند خون و محافظت از سلامت ایمنی کمک می کند. ویتامین ب نیز برای سوخت وساز و عملکرد مغز ضروری است.

این تمام کاری نیست که آشپزی با زیره می تواند برای شما انجام دهد. یک بررسی دریافته که عصاره زیره در کاهش نفخ و دیگر علائم سندروم روده تحریک پذیر به افراد کمک کرده است. یک بررسی جداگانه نشان داده که عصاره زیره باعث بهبود نتایج آزمایش های عملکرد کبد در بیماران مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی شده است.

بر اساس گزارش ان پی آر، استفاده از زیره به هزاران سال پیش و آغاز تاریخ مکتوب بازمی گردد. این ادویه در میان رودان باستان محبوب بود و در بیش از چهار هزار سالی که از آن زمان گذشته، استفاده از آن به سراسر خاورمیانه، اروپا، آسیا و قاره آمریکا گسترش یافته است.

گری نبهن، نویسنده کتاب زیره، شترها و کاروان ها ، می نویسد: وقتی زیره وارد یک سرزمین و فرهنگ جدید می شود، برای نفوذ عمیق به آشپزی محلی راهی پیدا می کند و به همین دلیل به یکی از پرکاربردترین ادویه های جهان تبدیل شده است.

هوپسگر توصیه کرد هر مقدار از زیره به طور کلی در آشپزی ایمن است، اما بهتر است افراد در استفاده از مکمل های آن احتیاط کنند.

پژوهش های پیشین همچنین دریافته اند که زیره می تواند به کاهش وزن کمک کند.

یک بررسی ادعا کرده است که زیره، به شکلی مشابه یک داروی خوراکی بدون نسخه برای کاهش وزن، به کاهش وزن کمک می کند. مطالعه دیگری که آثار زیره و لیمو را بررسی کرد، آثار مفید بر وزن را در شرکت کنندگان دارای اضافه وزن نشان داد. مطالعه سومی نشان داد که پس از مصرف تنها سه گرم پودر زیره در روز به مدت سه ماه سطح کلسترول بهبود می یابد.

با این حال، این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد که برای ایجاد یک ارتباط قطعی [میان مصرف زیره و این آثار مثبت] تحقیقات بیشتری لازم است.

هوپسگر گفت: برای پشتیبانی از این ادعاها تحقیقات کافی وجود ندارد. در معدود مطالعاتی هم که چنین یافته هایی وجود دارد، احتمالا علاوه بر مصرف مکمل زیره، عوامل دیگری در کار بوده اند، مانند افزایش انگیزه یا تغییر سبک زندگی.