طعم خاص و سازگاری آن با انواع گیاهان و ادویه‌ها، از سیر و دارچین گرفته تا مریم گلی، بر محبوبیت آن افزوده؛ با این حال سه گزینه اصلی برای افزودن به رژیم غذایی کدو سبز، کدو حلوایی و کدو تنبل هستند که تفاوت‌هایی در مواد مغذی، طعم و بافت دارند.

سرشار از آنتی اکسیدان‌های متعدد است و با وجود اینکه حاوی چندین ماده مغذی مهم است، کالری، چربی و قند کمی دارد. طعم خنثی آن در کنار مواد غذایی مختلف به راحتی جا می‌گیرد. این کدوی سبز که گاهی هم زرد است برای اولین بار در اوایل دهه 1800 در ایتالیا کشت شد و در میان مردم درمانی خانگی برای سرماخوردگی، درد و حتی کاهش سطح قند خون است.

کدو تنبل منبع عالی ویتامینهای Aو C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین سرشار از پتاسیم است و به عملکرد بهینه عضلات کمک می‌کند و گرفتگی عضلات را از بین می‌برد علاوه بر این، کدو تنبل حاوی ویتامین B6 است که در متابولیسم مواد مغذی و ایجاد انتقال دهنده‌های عصبی نقش اساسی دارد. منیزیم موجود در آن، به سلامت استخوان‌ها، عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب کمک می‌کند و تیامین آن در رشد و تکامل سلول ها نقش دارد.

کدو حلوایی در مقایسه با کدو تنبل، حاوی مقدار کمتری از ویتامین A و C است اما دو برابر آهن دارد. این کدو منبع خوبی از منیزیم، ویتامین E و پتاسیم است. در مقایسه با کدو تنبل، کالری و کربوهیدرات‌های پیچیده بالاتر و بیش از دو برابر فیبر رژیمی دارد. از آنجایی که فیبر می‌تواند به شما کمک کند مدت طولانی‌تری سیر بمانید، به این کدو ارزش رژیمی بیشتری می‌دهد. فیبر همچنین سلامت روده و میکروبیوم متنوع آن و کنترل قند خون بعد از غذا را تامین می‌کند.

کدو حلوایی وقتی پخته می‌شود شیرین‌تر از کدو تنبل است و اگر با کره و دارچین ترکیب شود یک دسر مقوی و خوش عطر و طعم می‌شود. کدو تنبل طعم کمی خاکی دارد و برای غذا یا نوشیدنی مناسب‌تر است. کدو سبز اما طعمی خنثی دارد که در سالاد و یا خورش به خوبی جا می‌افتند و با فلفل قرمز، سیر و کاری محشر می‌شود. کدو حلوایی از نظر بافت نسبت به کدو تنبل یکنواخت‌تر است اما کدو سبز ترد و خیار مانند است.

تخم کدو تنبل خوراکی و خوشمزه است و اگر آن را با کمی نمک در فر برشته کنید در شب‌های طولانی پاییز و زمستان به کار می‌آید. از نظر قیمت نیز انواع کدو در ایران تفاوت قابل توجهی با یکدیگر ندارند.

233233

منبع: خبرآنلاین سلامت کودک‌ و خانواده