یک مطالعه جدید می گوید غذاهای فوق فرآوری شده مانند غلات صبحانه، نوشابه، هات داگ و سس کچاپ، خطر ابتلاء به بیماری پارکینسون را در فرد افزایش می دهند.

به گزارش مهر به نقل از مدیسن نت، محققان گزارش دادند افرادی که حدود 11 وعده غذای فوق فرآوری شده در روز مصرف می کردند، 2.5 برابر بیشتر از افرادی که کمترین مقدار را مصرف می کردند، در معرض خطر ابتلاء به سه یا بیشتر علائم اولیه پارکینسون بودند.

محققان گفتند نمونه های تک وعده ای از غذاهای فوق فرآوری شده شامل یک قوطی نوشابه، 30 گرم چیپس سیب زمینی، یک برش کیک بسته بندی شده، یک هات داگ یا یک قاشق غذاخوری سس کچاپ است.

شیانگ گائو ، محقق ارشد و رییس مؤسسه تغذیه دانشگاه فودان در شانگهای، گفت: داشتن یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است زیرا با کاهش خطر ابتلاء به بیماری های عصبی مرتبط بوده و انتخاب های غذایی که امروز انجام می دهیم می تواند به طور قابل توجهی بر سلامت مغز ما در آینده تأثیر بگذارد.

گائو ادامه داد: شواهد رو به رشدی وجود دارد که نشان می دهد رژیم غذایی ممکن است بر ابتلاء به بیماری پارکینسون تأثیر بگذارد. تحقیقات ما نشان می دهد که خوردن بیش از حد غذاهای فرآوری شده، مانند نوشابه های شیرین و تنقلات بسته بندی شده، ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را تسریع کند.

بیماری پارکینسون یک اختلال حرکتی پیشرونده است که باعث لرزش، سفت شدن یا مشکل در تعادل و هماهنگی بدن افراد می شود. طبق گفته مؤسسه ملی پیری، این بیماری زمانی رخ می دهد که سلول های مغزی که هورمون دوپامین را تولید می کنند، می میرند یا دچار اختلال می شوند.

غذاهای فوق فرآوری شده عمدتاً از مواد استخراج شده از غذاهای کامل، مانند چربی های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده ساخته می شوند. آن ها همچنین حاوی طیف گسترده ای از افزودنی ها هستند تا آن ها را خوشمزه تر، جذاب تر و ماندگارتر کنند، از جمله رنگ ها، امولسیفایرها، طعم دهنده ها و تثبیت کننده ها.

برای این مطالعه، محققان سلامت نزدیک به 43000 متخصص بهداشت ایالات متحده را که در دو مطالعه پزشکی در مقیاس بزرگ شرکت داشتند، پیگیری کردند.

هیچ کدام در شروع مطالعه پارکینسون نداشتند. با میانگین سنی 48 سال، آن ها تا 26 سال از طریق معاینات پزشکی منظم، پرسشنامه های سلامت و عادات غذایی پیگیری شدند.

تیم تحقیقات علائم اولیه پارکینسون را در بین شرکت کنندگان، از جمله مشکلات خواب با حرکت سریع چشم (REM)، یبوست، افسردگی، درد بدن، اختلال در دید، خواب آلودگی بیش از حد در طول روز و کاهش توانایی بویایی، بررسی کردند.

سپس آن ها این علائم را با میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده توسط افراد مقایسه کردند، پس از اینکه شرکت کنندگان را بر اساس میزان مصرف غذاهای فرآوری شده به پنج گروه تقسیم کردند.

افرادی که در گروه با بالاترین میزان مصرف- 11 وعده یا بیشتر در روز- قرار داشتند، در مقایسه با افرادی که در گروه با کمترین میزان مصرف با کمتر از سه وعده روزانه بودند، 2.5 برابر بیشتر در معرض خطر ابتلاء به سه یا چند علامت اولیه پارکینسون بودند.

محققان افزودند که خوردن غذاهای فوق فرآوری شده بیشتر با افزایش خطر ابتلاء به تقریباً همه علائم اولیه پارکینسون به جز یبوست مرتبط است.

محققان گفتند که غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی ناسالم مانند قند، سدیم و چربی های اشباع اضافی هستند که ممکن است ارتباط آن ها با پارکینسون را توضیح دهد. افزودنی های غذایی نیز ممکن است در التهاب آسیب رسان به مغز نقش داشته باشند.

گائو گفت: انتخاب مصرف کمتر غذاهای فرآوری شده و مصرف بیشتر غذاهای کامل و مغذی می تواند استراتژی خوبی برای حفظ سلامت مغز باشد. برای تأیید یافته های ما مبنی بر اینکه خوردن غذاهای کمتر فرآوری شده ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را کُند کند، مطالعات بیشتری لازم است.