محققان تغذیه و بهداشت عمومی همچنان به بررسی رابطه بین عادات غذایی و سلامت مغز ادامه می دهند و بر نقش تغذیه در پیشگیری از بیماری های عصبی مرتبط با سن تمرکز دارند.

به گزارش مهر، یک مطالعه علمی جدید یک ماده غذایی رایج در رژیم غذایی روزانه را برای مشخص کردن تأثیر بالقوه آن بر عملکرد شناختی و خطر اختلالات حافظه بررسی کرد.

این مطالعه نشان داد که خوردن منظم تخم مرغ، به میزان دو تخم مرغ در هفته، می تواند به دلیل وجود کولین، یک ماده مغذی ضروری که از عملکرد مغز پشتیبانی و سلامت مغز را با افزایش سن حفظ می کند، در کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر نقش داشته باشد.

کولین یک جزء ضروری در تولید استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی است که نقش حیاتی در فرآیندهای حافظه و یادگیری ایفا می کند. همچنین به ساخت و محافظت از غشاهای سلول عصبی کمک می کند. مطالعات قبلی نشان می دهد که سطح پایین کولین در خون با افزایش تجمع پلاک های آمیلویید و گره های پروتیین تاو در مغز، دو مورد از برجسته ترین نشانه های بیماری آلزایمر، مرتبط است.

این مطالعه که توسط محققانی از بوستون، واشنگتن دی سی و شیکاگو انجام شد، بر داده های بیش از 1000 فرد بدون زوال عقل که طی یک دوره هفت ساله تحت ارزیابی های سلامت و تغذیه قرار گرفته بودند، متکی بود. هدف، بررسی رابطه بین رژیم غذایی و خطر ابتلا به زوال عقل، به ویژه بیماری آلزایمر، رایج ترین نوع آن، بود. زیرمجموعه ای از 578 نفر پس از مرگ مغز خود را اهدا کردند و به محققان اجازه دادند تا نشانگرهای بیولوژیکی مرتبط با این بیماری، مانند پلاک های آمیلویید و درهم تنیدگی های پروتیین تاو را بررسی کنند.

محققان بر اساس یک پرسشنامه رژیم غذایی که توسط دانشگاه هاروارد تهیه شده بود، تحقیق کردند که در آن شرکت کنندگان تعداد دفعات خوردن تخم مرغ را در یک دوره خاص ثبت می کردند. سپس شرکت کنندگان بر اساس فراوانی مصرف به چهار گروه تقسیم شدند: کمتر از یک بار در ماه، یک تا سه بار در ماه، یک بار در هفته و دو یا چند بار در هفته.

نتایج نشان داد که شرکت کنندگانی که حداقل یک بار در هفته تخم مرغ می خوردند، تقریباً نصف (تقریباً 40 درصد) کمتر از افرادی که به ندرت تخم مرغ می خوردند، به بیماری آلزایمر مبتلا شدند. همچنین افزایش قابل توجهی در سطح کولین در بدن آنها در درازمدت مشاهده شد.

محققان مغز شرکت کنندگان فوت شده را بررسی کردند و دریافتند افرادی که مرتباً تخم مرغ مصرف می کردند، کمتر دچار تغییرات مغزی مرتبط با بیماری آلزایمر، مانند پلاک ها و گره ها می شدند. این یافته ها از داده های بالینی پشتیبانی کرده و شواهد بیولوژیکی بیشتری برای رابطه کشف شده ارائه می دهند.

با وجود قدرت نتایج، محققان خاطرنشان می کنند که این یک مطالعه مشاهده ای است، به این معنی که رابطه بین مصرف تخم مرغ و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر را اثبات نمی کند.

نویسندگان این مطالعه خواستار تحقیقات بیشتر برای تکرار نتایج در جمعیت های مختلف هستند و بر اهمیت انجام آزمایش های بالینی کنترل شده برای تعیین اینکه آیا مصرف تخم مرغ تأثیر مستقیمی بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر دارد یا خیر، تأکید می کنند. در صورت تأیید نتایج، می توان تخم مرغ را در توصیه های غذایی گسترده تر با هدف حمایت از سلامت مغز در بزرگسالان مسن تر گنجاند.

اگرچه بدن مقادیر محدودی کولین تولید می کند، متخصصان توصیه می کنند آن را از منابع غذایی غنی مانند زرده تخم مرغ، حبوبات، ماهی و سویا دریافت کنید. طبق اعلام موسسه ملی بهداشت، زنان بالغ روزانه به 425 میلی گرم کولین نیاز دارند، در حالی که مردان به 550 میلی گرم نیاز دارند.