خوردن برخی مواد غذایی با پنیر نه تنها طعم قوی و خوشمزه این خوراکی پرخاصیت را تحت تاثیر قرار داده و کاهش می دهد، بلکه برای سلامتی هم مضر است.

به گزارش میزان، در این مقاله به شما می گوییم که چه چیزی را با پنیر نباید بخوریم، خوردن چه خوراکی هایی با پنیر مفید و خوردن چه خوراکی هایی با پنیر ممنوع است است و زمان مناسب برای خوردن پنیر چه موقع از روز است.

شاید شما هم جزو افرادی باشید که عادت کرده اید خوردن پنیر را به وعده صبحانه بیندازید. اما پژوهشگران و حتی متخصصان طب سنتی توصیه دیگری دارند. آن ها می گویند خوردن پنیر آن هم به عنوان اولین وعده غذایی در روز، اصلا کار درستی نیست. بهتر است پنیر را برای وعده شام و قبل از خواب بخورید.

شاید جالب باشد بدانید که مصرف پنیر برای سلامت دندان ها، مخصوصا قبل از خواب مفید است، البته فراموش نکنید که جای مسواک زدن و دهانشویه را نمی گیرد. اما دلیل این موضوع چیست؟ شیر و فرآورده های آن مثل پنیر، در طب سنتی طبع سرد وتر دارند. حتما می دانید که بهترین روش درست کردن پنیر هم پاستوریزه کردن شیر و بعد درست کردن پنیر است.

هر چند برخی انواع پنیر صبحانه با شیری که پاستوریزه نشده است، تهیه می شوند. به هر حال بعد از پاستوریزه شدن شیرها، برخی افزودنی ها و نگهدارنده ها با شیر افزوده می شوند. این موضوع هم مضاف بر سردی این فرآورده لبنی می شود.

به همین دلیل می تواند خوردن پنیر با نفخ شکم یا کولیت همراه باشد و مشکلات گوارشی را به وجود بیاورد. در عین حال اگر پنیر را با مواد غذایی که آن ها هم طبع سرد دارند، استفاده کنید، وضعیت کمی پیچیده تر می شود و مصرف مداوم آن ها، خطراتی را برای سلامتی به همراه دارد.

همان طور که گفتیم پنیر طبع سرد وتر دارد، هندوانه هم یکی از میوه هایی است که به خاطر طبع سرد خود، معروف است. هر چند ترکیب پنیر و هندوانه بسیار لذیذ است و کلی هم طرفدار دارد، ولی مصرف آن ها با همدیگر باعث بروز عارضه ها و بیماری های مختلف شامل دیابت، اختلالات عصبی، گوارشی و … می شود. حتی مصرف سردی های زیاد می تواند عمر را کوتاه کند.

از طرفی پنیر پروتیین زیادی دارد و بدن برای تجزیه کردن این مولکول های پروتیینی پیچیده، نیاز به انرژی زیادی دارد. این انرژی باید توسط بدن دریافت شود. وقتی پنیر را با هندوانه می خورید، تجزیه این مولکول ها به انرژی بیشتری هم نیاز پیدا می کند؛ بنابراین بهتر است پنیر را به صورت مداوم و زیاد با هندوانه مصرف نکنید.

خیار و گوجه فرنگی هم طبع سردی دارند و مصرف آن ها با هم مثل مصرف هندوانه با پنیر، باعث ایجاد نفخ و سردی و در نتیجه موجب بروز بیماری های گوارشی می شود. توصیه می شود که پنیر را اگر با خیار و گوجه یا هندوانه مصرف کنید، گردو را هم به این ترکیب اضافه کنید.

میزان مناسب برای این ترکیب هم نصف/ نصف است، یعنی 50 درصد را گردو و 50 درصد دیگر را پنیر، هندوانه، گوجه فرنگی و خیار. در این صورت سردی غالب نمی شود و به نوعی خنثی خواهد شد.

یکی از چیزهایی که نباید با پنیر بخوریم انواع حبوبات است. ترکیب پنیر با حبوبات پخته یک ترکیب متداول مخصوصا در غذاها و سالادهای مکزیکی است. پنیر، لوبیا، سس تند و گواکامول، یک دستور العمل مطمئن برای ایجاد نفخ، تشکیل گاز معده و سایر مشکلات مربوط به هضم غذا است.

لوبیا به خودی خود باعث ایجاد نفخ معده می شود و به همین دلیل هم توصیه می شود که آن را قبل از طبخ، برای حداقل 8 ساعت در مقداری آب خیس کنید تا میزان نفخ آن کم شود. ولی اگر سیستم گوارشی ضعیفی دارید، سعی کنید پنیر را از لوبیا جدا کنید، چون این کار باعث تشدید مشکلات گوارشی می شود.

انواع پنیر پخت و پز در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شوند. کوفته های پنیری، گوشت در فوندو، املت گوشت با پنیر و … جزو غذاهایی هستند که پروتیین بسیار بالایی دارند. در نتیجه طبیعتا هضمشان هم بسیار سخت است؛ بنابراین برای کاهش مشکلات گوارشی به فوندو باید سبزیجات خرد شده اضافه کنید، از به کار بردن پنیر در کوفته هم پرهیز کنید.

در ضمن املت با گوشت نیز غذای سنگینی است که با پنیر سنگین تر هم می شود. پس یا مقدار گوشت را کم کنید یا میزان پنیر را در غذا کاهش دهید.

پنیر را با چی نخوریم؟ بادام یکی از مواد غذایی است که اگر با پنیر مصرف شود، باعث بروز مشکلات گوارشی می شود. ترکیب پنیر و بادام می تواند به ایجاد سنگ کلیه و مثانه منتهی شود؛ بنابراین تا حد ممکن این ترکیب را مصرف نکنید.

ماست چکیده یکی دیگر از مواد لبنی است که در صورت مصرف کردن با پنیر می تواند باعث ایجاد لک و پیس روی پوست شود.

البته که سبزیجات طیف وسیع و مختلفی را شامل می شوند، به همین دلیل هم ممکن است کمی این دسته بندی بزرگ به نظر برسد، ولی تقسیم بندی آن ها، کار را راحت تر می کند. برای مصرف سبزیجات با پنیر، از نمونه هایی استفاده کنید که طعم نسبتا ملایمی دارند. مثلا رازیانه، گزینه خوبی است. اگر هم به فکر درست کردن یک سالاد با پنیر هستید، سبزی هایی که کمی طعم فلفلی دارند مثل آرگوولا و رادیکیو (نوعی کاهوی قرمز که از نظر ظاهری شبیه کلم قرمز است) ترکیبی عالی می سازند.

از طرف دیگر از ترکیب سبزی هایی مثل کلم بروکلی، هویج، لوبیا سبز، کرفس و گل کلم با پنیر اجتناب کنید. این سبزیجات برای اضافه کردن به پنیر چندان مناسب نیستند، مخصوصا اگر به صورت پخته یا آبپز شده آن ها را به کار ببرید. در صورت امکان این سبزی ها را به صورت خام به پنیر اضافه کنید.

درست است که پرتقال، گریپ فروت، کیوی و آناناس طعم های دل انگیزی دارند، اما نه برای ترکیب کردن با پنیر. این در حالی است که میوه هایی مثل سیب، گلابی، انگور و انجیر، حسابی با پنیر هماهنگ می شوند، حتی اگر آن ها را به صورت میوه خشک به کار ببرید.

در کنار موادی که خوردن آن ها همراه با پنیر توصیه نمی شود و مضر است، برخی از خوراکی ها هم یک ترکیب مفید با پنیر می سازند. گردو، زیره، سیاه دانه، ترخون، کشمش، انگور و آویشن جزو مواردی هستند که ترکیب عالی با پنیر می سازند. علاوه بر این خوردن این مواد غذایی با پنیر به عنوان غذا برای شام توصیه می شود.

عسل هم یکی دیگر از مواد غذایی است که به خاطر خاطر طعم گرم، می تواند باعث متعادل شدن طبع سرد وتر پنیر شود. برخی هم پنیر را با مربا می خورند. ترکیب پنیر و انواع مربا هم علاوه بر خوشمزه بودن، از میزان سردی طبع پنیر می کاهد.

دلیل توصیه به خوردن پنیر با گردو این است که غده پاراتیرویید، کلسیم و فسفر بدن را تنظیم می کند و جذب این مواد به بدن آسان خواهد شد. این غده نیز کلسیم و فسفر را در کنار هم می شناسد، به همین خاطر هم وقتی ماده غذایی کلسیم دار مصرف می کنیم، باید فسفر را هم به همراه آن به کار ببریم تا میزان تاثیرپذیری اش افزایش پیدا کند.

در غیر این صورت، غده پاراتیرویید فسفر مورد نیاز خود را از مغز تامین می کند. به همین دلیل هم گفته می شود که خوردن مداوم پنیر، بدون مصرف گردو باعث مشکلات مغزی با کم هوشی می شود. در ضمن گردو را بهتر است به صورت تازه مصرف کنید. یعنی بلافاصله قبل از مصرف با پنیر، آن ها را پوسته خارج کنید و بشکنید.