به نقل از فرارو، ترشی ها ازجمله مخلفات خوشمزه ای هستند که در کنار وعده های غذایی سرو می شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی ها هستند که می توان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد. در فصل پاییز و زمستان خوردن ترشی در کنار غذا دلچسب تر از خوردن ماست و سالاد و سایر چاشنی هاست، به همین دلیل تنوع ترشی های این فصل بسیار زیاد است.

ترشی پیاز و لبو نوعی ترشی خوشرنگ و خوشمزه پاییزی است که پیاز و لبو از مواد اصلی آن است. این ترشی یک چاشنی خوشمزه برای کنار غذا است. اگر دوست دارید این ترشی خوشمزه را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی پیاز و لبو همراه ما باشید.

پیاز قرمز ریز مخصوص ترشی: 10 عدد
لبو درشت: 1 عدد
فلفل ترشی: 2 عدد
سیر: 1 بوته
سبزی معطر خرده شده (گشنیز، جعفری و ریحان): 3 قاشق غذاخوری
نبات: 2 تکه
نمک: 2 قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
سیاه دانه: 1 قاشق غذاخوری
سرکه: 2 لیوان

پیازها را بشویید و پوست بگیرید.

حالا پیازهای پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد کنید، سپس پیازهای حلقه شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید.

لبو را بپزید و بعد از خنک شدن رنده کنید.

فلفل ترشی را به صورت حلقه ای خرد کنید.

حالا لبو رنده شده، فلفل ترشی خرد شده، نبات، پودر تخم گشنیز، سیاه دانه، سیر رنده شده و سبزی معطر خرد شده را به پیازهای حلقه شده اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

ترشی را داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید.

10 روز بعد ترشی خوشمزه و خوشرنگ ما آماده سرو است، نوش جان.

سرکه ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. برای اینکه تیزی ترشی را بگیرید، حتما چند تکه نبات به سرکه اضافه کنید تا طعم بهتر و ملس تری داشته باشید.

فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ های قلب، کنترل دیابت، پاک سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه ترین انواع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع ترشی گزینه بسیار مناسبی است. برای تهیه ترشی می توانید از هر نوع فلفل تند یا شیرین که مطابق ذائقه شما باشد، استفاده کنید.

لبو یا چغندر قرمز ریشه اصلی گیاه چغندر است. این ماده غذایی سرشار از فیبر، ید، کلسیم، ویتامین C، نیترات، بتایین و آنتی اکسیدان های قوی مثل بتاکاروتن، کاراتنوییدها و فلاونوییدهاست. لبو همچنین طبع معتدلی دارد. هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبوهای کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت شان هم راحت تر است.

ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می شود.

ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحا در داخل یخچال نگهداری کنید.