به نقل از همشهری آنلاین، زرشک تازه فقط برای زرشک پلو نیست! این میوه کوچک و خوش رنگ را می توان به مربایی خوش طعم تبدیل کرد که با رنگ قرمز یاقوتی و مزه ترش وشیرینش، صبحانه ای متفاوت می سازد. تهیه مربای زرشک سخت نیست، اما رعایت چند نکته ساده کمک می کند رنگ زیبای آن حفظ شود و دانه های زرشک بیش از حد له نشوند.

زرشک تازه: 500 گرم

شکر: 400 تا 500 گرم

آب: یک پیمانه

آب لیمو تازه: یک قاشق چای خوری، در صورت تمایل

زرشک ها را پاک کنید و با آب سرد به آرامی بشویید. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود. زرشک تازه بافت ظریفی دارد و بهتر است هنگام شست وشو آن را زیاد هم نزنید.

آب و شکر را در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر کاملاً حل شود و شربت حدود 5 تا 10 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

زرشک های شسته شده را داخل شربت بریزید و اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزند. از هم زدن شدید خودداری کنید تا زرشک ها شکل خود را حفظ کنند.

در صورت تمایل، آب لیمو را در دقایق پایانی اضافه کنید. وقتی شربت کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، مربا را در شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای داشتن مربایی خوشرنگ و خوش طعم، از زرشک تازه و سالم استفاده کنید و اجازه ندهید مربا بیش از حد بجوشد. حرارت زیاد و پخت طولانی می تواند باعث تغییر رنگ و له شدن میوه ها شود. همچنین به خاطر داشته باشید که شربت مربا پس از سردشدن غلیظ تر می شود؛ بنابراین لازم نیست آن را روی حرارت بیش از حد غلیظ کنید.

اگر مربای کم شیرین تری دوست دارید، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید؛ اما کم کردن زیاد شکر بر غلظت و ماندگاری مربا تأثیر می گذارد.

زرشک تازه علاوه بر طعم ترش و دلپذیر، حاوی ترکیبات گیاهی مفیدی است.

سرشار از آنتی اکسیدان: ترکیبات آنتی اکسیدانی زرشک به محافظت از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کنند.

حاوی ویتامین ث: زرشک تازه مقداری ویتامین ث دارد که در عملکرد سیستم ایمنی و جذب آهن نقش دارد.

دارای ترکیب بربرین: این ترکیب گیاهی به دلیل اثرات احتمالی بر قند و چربی خون مورد توجه پژوهشگران است؛ با این حال، زرشک یا مربای آن درمان این مشکلات نیست.

نکته مهم این است که زرشک تازه به دلیل نداشتن شکر افزوده، در مقایسه با مربای زرشک انتخاب مناسب تری برای مصرف روزمره است.