به نقل از فرارو: کتلت و کوکو ازجمله غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی هاست که در برنامه غذایی ما جایگاه ویژه ای دارند. تهیه کوکو و کتلت معمولاً آسان است و زمان کمی برای طبخ نیاز دارد؛ همچنین مواد تشکیل دهنده آن ساده و در دسترس است. کوکوها و کتلت ها انواع متفاوتی دارند و بسیار متنوع هستند. برای مثال می توان به کتلت گوشت، کتلت سیب زمینی، کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکو مرغ، کوکو لوبیا سبز، کوکوی سبزیجات، کوکوی بادمجان، کوکوی کدو و... اشاره کرد که نشان دهنده تنوع این نوع غذا است.

کتلت معمولا با سیب زمینی و گوشت تهیه می شود و بعضی ها برای تهیه کتلت از تخم مرغ هم استفاده می کنند. کتلت پنیری نوعی کتلت خاص با دستوری ویژه است که بدون تخم مرغ و گوشت تهیه می شود. این کتلت خوشمزه با سه قلم مواد اصلی شامل سیب زمینی، نشاسته ذرت و پنیر چدار تهیه می شود و بافت تردی دارد. اگر دوست دارید این کتلت خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کتلت پنیری همراه ما باشید.

مرحله اول: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. روی سیب زمینی ها آب بریزید و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا سیب زمینی ها نیم پز شود. اجاق گاز را خاموش کنید و سیب زمینی ها را از آب جوش خارج کنید تا خنک شود، سپس سیب زمینی های نیم پز را با قسمت درشت رنده، رنده بزنید.

مرحله دوم: سیب زمینی های رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و نشاسته ذرت، پنیر چدار رنده شده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا مخلوط شود. توجه کنید مایه بیش از حد له نشود. روی ماسه را بپوشانید و مایه را به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید.

مرحله سوم: یک ماهی تابه گود و نچسب را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و داخل آن به میزان کافی روغن بریزید. وقتی روغن کاملا داغ شد، از مایه مقداری بردارید و کف دستتان مانند کتلت به آن فرم بدهید و بعد داخل روغن داغ بگذارید تا هر دو طرف آن سرخ و طلایی شود.

مرحله چهارم: برای درست کردن سس مخصوص، سس مایونز، سس کچاب، سس تند، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا دودی را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و هنگام سرو همراه با کتلت پینری میل کنید، نوش جان.

به جای سسی که در این مطلب آموزش دادیم، می توانید از هر نوع سس آماده که دوست دارید همراه با این کتلت خوشمزه استفاده کنید.

حتما سیب زمینی ها را نیم پز کنید و نگذارید سیب زمینی بیش از حد بپزد و نرم شود. سیب زمینی نیم پز بافت منسج تری دارد.

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.