به نقل از فرارو،

کاهو به دلیل کالری بسیار پایین، گزینه مناسبی برای افرادی است که می خواهند حجم غذای خود را افزایش دهند بدون اینکه کالری زیادی دریافت کنند. هر 1 فنجان کاهوی خرد شده تنها حدود 5 کالری دارد و مقداری فیبر، ویتامین A و ویتامین C نیز فراهم می کند.

کاهو به ویژه منبع مناسبی از ویتامین K است؛ ویتامینی که در عملکرد طبیعی خون و سلامت استخوان ها نقش دارد. برگ های سبز کاهو همچنین مقداری فولات، پتاسیم، منگنز، ویتامین A و ویتامین C در اختیار بدن قرار می دهند.

البته مقدار این مواد مغذی به نوع کاهو بستگی دارد و کاهو را نباید جایگزین منابع اصلی پروتیین، چربی های مفید یا سایر سبزیجات متنوع دانست.

کاهو در گروه سبزیجات غیرنشاسته ای قرار می گیرد و مقدار کربوهیدرات آن بسیار پایین است. به همین دلیل، می تواند بخش مناسبی از یک وعده غذایی برای افراد مبتلا به دیابت باشد، به ویژه زمانی که جایگزین مواد غذایی پرکربوهیدرات شود.

فیبر موجود در سبزیجات نیز می تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند و مصرف کافی فیبر یکی از توصیه های مهم برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل است.

یکی از ادعاهای قدیمی درباره کاهو، خاصیت آرام بخش آن است. این موضوع اکنون نیز در حال بررسی علمی است.

کاهو حاوی ترکیباتی مانند لاکتوسین و لاکتوکوپیکرین است که در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی با اثرات مرتبط با خواب مورد بررسی قرار گرفته اند. جالب اینکه یک کارآزمایی تصادفی و دوسوکور روی بزرگسالان دارای کیفیت خواب پایین که در 2025 منتشر شد، نشان داد مصرف عصاره یک رقم خاص کاهو به مدت 4 هفته با بهبود برخی شاخص های کیفیت و مدت خواب همراه بوده است.

با این حال، این یافته به معنای آن نیست که خوردن چند برگ کاهو پیش از خواب مانند داروی خواب آور عمل می کند؛ پژوهش انجام شده روی عصاره کاهوی خاص و به صورت مکمل بوده است.

کاهو به تنهایی یک ماده غذایی کامل نیست، اما به دلیل کالری پایین، آب فراوان، فیبر و مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی، می تواند بخشی مفید از یک رژیم غذایی متنوع باشد.

همچنین برخلاف برخی ادعاهای قدیمی، کاهو یا هیچ ماده غذایی دیگری نمی تواند سموم بدن را به شکل ویژه دفع کند یا pH خون را قلیایی کند؛ تنظیم pH خون توسط سیستم های پیچیده بدن انجام می شود.