کیک موز و نسکافه با بافتی نرم و کمی مرطوب، عطر موز رسیده و طعم قهوه ای نسکافه، گزینه ای مناسب برای عصرانه یا پذیرایی است. این کیک با سس نسکافه ای براق سرو می شود و گردو نیز بافت و طعمی دلپذیر به آن می دهد.

به گزارش فرارو، کیک ها از محبوب ترین دسرها و عصرانه ها در سراسر جهان هستند و در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و دیگر مدل ها تهیه می شوند. در میان این تنوع، کیک موز و نسکافه به دلیل ترکیب موز رسیده، نسکافه و گردو، طعمی متفاوت و عطری دلنشین دارد.

اگر به دنبال تهیه یک کیک خاص و خوشمزه هستید، در ادامه با طرز تهیه کیک موز و نسکافه همراه باشید.

ابتدا نسکافه و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا نسکافه کاملاً حل شود، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

تخم مرغ ها را همراه با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و حدود 4 تا 5 دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا مخلوط کرم رنگ، حجیم و کشدار شود.

حالا روغن مایع، وانیل و ماست یونانی را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه دیگر با همزن برقی بزنید. پس از آن، مخلوط خنک شده آب جوش و نسکافه را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شود.

در این مرحله، همزن برقی را کنار بگذارید. موز له شده را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا با مواد ترکیب شود.

آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و پس از الک کردن، به تدریج به مایه کیک بیفزایید. مواد را با لیسک و تنها از یک جهت هم بزنید تا مایه ای یکدست داشته باشید.

در پایان، گردوی خردشده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 60 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک خنک شود؛ سپس آن را از قالب خارج کنید.

نسکافه را با آب جوش مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا سسی یکدست و براق به دست آید.

اگر سس بیش از اندازه غلیظ بود، مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید. اگر سس شل بود، پودر قند بیشتری بیفزایید تا به غلظت مناسب برسد.

کیک گرم را داخل ظرف سرو بگذارید و سس نسکافه ای را روی آن بریزید. اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود، سپس آن را برش بزنید و سرو کنید. نوش جان.

برای تهیه کیک، مواد اولیه را دست کم نیم ساعت پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. همچنین آرد و مواد خشک، مانند پودر کاکائو، را سه بار الک کنید تا هواگیری شوند و بافت کیک سبک تر شود.

فر باید پیش از قراردادن قالب، به دمای تعیین شده در دستور رسیده باشد. از آنجا که دمای واقعی فرها ممکن است با عدد نمایش داده شده تفاوت داشته باشد، تجربه و شناخت قلق فر اهمیت زیادی دارد.

دمای دستورها معمولاً بر مبنای فر برقی نوشته می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بیشتر در نظر بگیرید.

در تهیه کیک و شیرینی، اندازه گیری دقیق مواد اولیه اهمیت زیادی دارد. استفاده از ترازوی دیجیتال معمولاً از پیمانه دقیق تر است؛ اما اگر از پیمانه استفاده می کنید، مواد خشک مانند آرد را ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس با قاشق داخل پیمانه بریزید.

پیمانه را مستقیماً در ظرف آرد یا پودر کاکائو فرو نبرید، زیرا مواد فشرده می شوند و مقدار واقعی تغییر می کند. همچنین سطح پیمانه باید صاف باشد و مواد به صورت گنبدی و سرپر داخل آن باقی نمانند.

هنگام هم زدن تخم مرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و دیواره های ظرف را با لیسک تمیز کنید تا همه بخش های تخم مرغ به طور یکنواخت هم بخورد. باقی ماندن تخم مرغ هم نخورده می تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع در کیک شود.

وانیل و طعم دهنده ها به تنهایی بوی تخم مرغ را از بین نمی برند؛ هم زدن صحیح و کامل تخم مرغ مهم ترین عامل برای جلوگیری از این مشکل است.

قالب باید متناسب با حجم مایه کیک باشد. پس از ریختن مواد، بهتر است حدود یک سوم قالب خالی بماند تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.

قالب های گالوانیزه از گزینه های مناسب و مقرون به صرفه برای پخت انواع کیک هستند و در اندازه ها و طرح های مختلف در فروشگاه های لوازم قنادی عرضه می شوند.

تا پیش از گذشت دست کم 30 دقیقه از شروع پخت، در فر را باز نکنید. بازکردن زودهنگام درِ فر ممکن است باعث شود پف کیک بخوابد و نتیجه نهایی مطلوب نباشد.

استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه، نقش مهمی در کیفیت نهایی کیک دارد. حتی اگر همه مراحل را درست انجام دهید، آرد نامرغوب یا مواد کهنه می تواند بافت کیک را سفت و کیفیت آن را پایین بیاورد.

منبع: فرارو