به نقل از همشهری آنلاین، پختن هندوانه، با غلیظ تر کردن مواد مغذی و افزایش میزان جذب آنتی اکسیدان ها، فواید شگفت انگیزی برای بهبود سلامت قلب، تقویت مفاصل و استخوان ها، ریکاوری سریع تر عضلات و پیشگیری از یبوست به همراه دارد.

شاید در نگاه اول پختن یک میوه تابستانی و خنک عجیب به نظر برسد، اما تغییرات ساختاری این میوه در برابر حرارت، آن را به یک ماده فوق العاده کاربردی برای سلامتی تبدیل می کند. در ادامه، بررسی می کنیم که این فرآیند پخت چگونه روی خواص هندوانه تاثیر می گذارد و چه فوایدی برای سلامتی بدن دارد.

لیکوپن آنتی اکسیدان قوی و عامل اصلی رنگ قرمز هندوانه است که به سلامت قلب کمک می کند و مانع آسیب های سلولی می شود.

پختن و حرارت دادن به هندوانه باعث شکستن دیواره های سلولی آن می گردد؛ این فرآیند توانایی بدن را برای جذب این ماده چند برابر می کند، به طوری که لیکوپن موجود در هندوانه پخته، بسیار راحت تر و مؤثرتر از هندوانه خام جذب بدن می شود.

بررسی ها نشان می دهند ترکیبات مغذی موجود در هندوانه پخته به شکل های مختلفی به سلامت قلب کمک می کنند:

لیکوپن: به عملکرد بهتر سیستم قلبی عروقی کمک کرده و می تواند میزان کلسترول و فشار خون را کاهش دهد.
سیترولین: این اسید آمینه با افزایش سطح نیتریک اکسید در بدن و گشاد کردن رگ های خونی، به افت فشار خون و گردش بهتر آن کمک می کند.

هندوانه سرشار از ال-سیترولین است؛ اسید آمینه ای که در بدن به نیتریک اکسید تبدیل می شود، به آرامش رگ ها و بهبود گردش خون کمک می کند و درد عضلانی پس از ورزش را کاهش می دهد. این ماده که عملکرد ورزشی را تقویت می کند، به صورت مکمل دارویی نیز در بازار موجود است.

یک بررسی پژوهشی نشان داد مصرف منظم سیترولین به مدت حداقل 7 روز، عملکرد هوازی بدن را بهبود می بخشد؛ زیرا با افزایش تولید نیتریک اکسید و گشاد شدن رگ ها، فشار روی قلب برای پمپاژ خون کاهش می یابد

هندوانه پخته می تواند برای سلامت استخوان ها و مفاصل شما نیز مفید باشد. این میوه حاوی یک رنگدانه طبیعی به نام بتا-کریپتوگزانتین است که می تواند از مفاصل در برابر التهاب محافظت کند. این رنگدانه هم مثل لیکوپن، از خانواده کاروتنوییدها است و حرارت دادن به هندوانه، جذب آن را در بدن بهتر و مؤثرتر می کند.

هرچند تحقیقات در این زمینه هنوز محدود است، اما نتایج نشان می دهند که کاهش التهاب در طول زمان، می تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند پوکی استخوان یا روماتیسم مفصلی (آرتریت روماتویید) را کمتر کند؛ با این حال، هنوز به پژوهش های بیشتری در این زمینه نیاز است.

هنگام پختن، آب هندوانه تبخیر می شود؛ به همین دلیل شیرینی طبیعی و اسیدهای آمینه آن غلیظ تر و خوش طعم تر می شوند. این ویژگی هندوانه پخته را به یک مکمل عالی برای غذاهای ترکیبی و انواع دسر تبدیل می کند.

هندوانه پخته به دلیل داشتن فیبر خام بالا، به بهبود حرکات روده کمک کرده و می تواند از بروز یبوست پیشگیری کند.

هندوانه پخته مزیت پزشکی ویژه ای نسبت به هندوانه خام برای حل کردن یا درمان سنگ کلیه ندارد؛ با این حال، مصرف این میوه به هر شکلی، به دلیل دارا بودن مایعات و مواد مغذی فراوان، برای سلامت کلیه ها مفید است.

پختن هندوانه هرچند چندان رایج نیست، اما غلظت آنتی اکسیدان های باارزشی مانند لیکوپن را در آن افزایش می دهد؛ هرچند که در مقابل، میزان آب میوه را که برای دفع سنگ های کلیه حیاتی است، کمتر می کند.

از آنجا که برای درمان و دفع سنگ کلیه، دریافت بیشترین میزان مایعات اولویت اول را دارد، مصرف هندوانه خام یا آب هندوانه طبیعی بسیار مؤثرتر از شکل پخته آن عمل می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این موضوع می توانید مقاله روش های درمان سنگ کلیه با هندوانه پخته را مطالعه کنید.

پوست هندوانه (به ویژه لایه سفید و سبز کم رنگ آن)، منبعی غلیظ از فیبر و اسید آمینه سیترولین است. پختن بافت سفت پوست هندوانه، جذب سیترولین را در بدن بهبود می بخشد؛ ماده ای که با افزایش تولید نیتریک اکسید، باعث بهبود گردش خون، کاهش فشار خون و رفع درد عضلانی پس از ورزش می شود.

علاوه بر این، حرارت باعث نرم شدن فیبرهای متراکم آن شده که به هضم بهتر غذا، سلامت روده و ایجاد احساس سیری کمک می کند. برای اطلاعات بیشتر درباره خواص پوست هندوانه می توانید مقاله 30 فایده پوست هندوانه برای بدن را مطالعه کنید.

اگرچه فرآیند پخت باعث کاهش ویتامین های حساسی مثل ویتامین C می شود، اما قدرت جذب لیکوپن را چند برابر می کند. همچنین، توجه داشته باشید که هندوانه پخته شده زودتر از هندوانه خام تازگی خود را از دست داده و خراب می شود.

در نهایت، برای دریافت کامل تمام ریزمغذی ها، مصرف هندوانه خام همچنان جایگاه خود را دارد؛ اما اضافه کردن هندوانه پخته به رژیم غذایی، یک راهکار شگفت انگیز، مقوی و جدید برای ارتقای سلامت بدن شماست.