به نقل از همشهری آنلاین، با افزایش دمای هوا در روزهای گرم تابستان، بسیاری از افراد به دنبال غذاهای سبک، خنک و مقوی هستند که هم عطش را کاهش دهد و هم انرژی بدن را تأمین کند. تیلیت کشک شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب کشور است که با ترکیب کشک، سبزیجات معطر و نان خشک، به عنوان یک سوپ سرد و متفاوت شناخته می شود. این غذای ساده و سالم علاوه بر طعم خاص خود، به دلیل وجود کشک منبع خوبی از کلسیم و مواد مغذی است و می تواند گزینه ای مناسب برای روزهای داغ تابستان باشد.

تیلیت کشک شیرازی می تواند یک معجون خنک و معطر در فصل تابستان باشد که مانند آب دوغ خیار، باعث کاهش دمای بدن در گرمای طاقت فرسای تابستان می شود. کشک به عنوان یکی از مواد اصلی این غذا منبع کلسیم است که این غذا را مقوی می کند. این سوپ سرد با انواع سبزیجات معطر مخلوط می شود و عطر و مزه ویژه ای دارد. در ادامه مراحل آموزش پخت تیلیت کشک شیرازی را مشاهده می کنیم.

مواد لازم مقدار
کشک 2 قاشق غذاخوری
ریحان تازه 100 گرم
خیار چنبر یا خیار سبز 1 عدد
کنجد 1 قاشق غذاخوری
مغز گردو 2 عدد
نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
نمک 1 قاشق مرباخوری

خیار را خُرد یا رنده می کنیم:
خیار را با دندانه ریز رنده می کنیم یا به صورت نگینی خُرد می کنیم.
ریحان را خرد می کنیم:
ریحان تازه را به اندازه متوسط و دندان گیر خرد می کنیم.
کشک را آماده می کنیم:
به طور سنتی دانه های کشک محلی را از 24 ساعت قبل در هاون های سفالی خیس می کنیم و می کوبیم. یا اگر می خواهیم از کشک های آماده استفاده کنیم آن را با مقداری آب رقیق می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شود.
نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم:
مقداری نمک (بهتر است کنترل شده نمک بریزیم چون کشک مقداری طعم شوری دارد) و فلفل سیاه تازه آسیب شده به کشک اضافه می کنیم و هم می زنیم.
خیار را اضافه می کنیم:
خیاری که خورد کردیم را به کشک اضافه می کنیم .
کنجد را اضافه می کنیم:
کشک در طب سنتی، طبع سردی دارد و برای تعدیل آن از کنجد استفاده می کنیم. می توانیم کنجد بو داده به کشک اضافه کنیم .
نعنا خشک را اضافه می کنیم:
مقداری نعنا خشک را پودر می کنیم و به ترکیب کشک اضافه می کنیم. سپس هم می زنیم.
ریحان را اضافه می کنیم:
ریحانی که خورد کردیم را در این مرحله به ترکیب کشک اضافه می کنیم و هم می زنیم.
یخ را اضافه می کنیم:
تیلیت کشک به صورت خنک سرو می شود و لازم است چند قالب یخ به آن اضافه کنیم .
گردو را اضافه می کنیم:
مغز گردو را درشت خورد می کنیم و به ترکیب کشک اضافه می کنیم.
تیلیت کشک را سرو می کنیم:
نان خشک محلی را درون تیلیت کشک خورد می کنیم و آن را سرو می کنیم. لازم است به مقدار نان دقت کنیم که تیلیت کشک را خمیر نکنیم.

نکته:
تیلیت کشک شیرازی غذایی مناسب روزهای گرم تابستان است و به صورت خنک سرو می شود. این غذای سنتی شیرازی، در کاهش دمای بدن موثر است و به دلیل داشتن کشک، ارزش غذایی بالای دارد.