به نقل از ایسنا، فراورده ی لبنی کشک را از خوراکی های پرطرفدار و مغذی در رژیم غذایی ایرانیان دانست و گفت: با این حال مصرف بیش از اندازه یا نگهداری و تهیه غیربهداشتی این ماده غذایی نیز می تواند زمینه ساز بروز برخی مشکلات و عوارض برای مصرف کنندگان شود.

وی با اشاره به میزان بالای نمک در برخی انواع کشک، تصریح کرد: بسیاری از کشک های سنتی و حتی برخی محصولات صنعتی حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم هستند و مصرف مداوم آن ها می تواند موجب افزایش فشار خون، احتباس ادرار در بدن و تحمیل فشار مضاعف به کلیه ها شود.

حبیبی افزود: کشک همچنین بسته به نوع تولید، ممکن است دارای چربی و کالری نسبتاً بالایی باشد و مصرف بیش از حد آن، به ویژه در افرادی که تحرک کمی دارند یا دارای اضافه وزن هستند، می تواند منجر به افزایش وزن و در برخی موارد افزایش سطح کلسترول خون شود.

وی یکی از مهم ترین دغدغه ها در مصرف کشک را مسائل بهداشتی دانست و گفت: در صورتی که کشک به شیوه سنتی و بدون رعایت کامل ضوابط بهداشتی تهیه شود، احتمال آلودگی میکروبی در آن وجود دارد و رشد برخی باکتری ها و همچنین کپک زدگی از جمله مخاطراتی است که می تواند سلامت مصرف کنندگان را تهدید کند.

رییس اداره نظارت بر واردات و صادرات غذای معاونت غذا و داروی یزد ادامه داد: مصرف کشک کپک زده حتی در صورتی که تنها بخشی از محصول دچار کپک شده باشد، توصیه نمی شود و ممکن است موجب مسمومیت های غذایی یا بروز واکنش های حساسیتی شود.

وی با اشاره به حساسیت برخی افراد نسبت به فرآورده های لبنی خاطرنشان کرد: افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، ممکن است پس از مصرف کشک با علائمی نظیر نفخ، دل درد یا اسهال مواجه شوند و لازم است در مصرف آن احتیاط کنند.

حبیبی در ادامه ضمن اشاره به این که کشک های دارای برچسب پاستوریزه که در واحدهای مجاز تولید و عرضه می شوند، به دلیل طی کردن فرآیند پاستوریزاسیون نیازی به جوشاندن مجدد ندارند، توضیح داد: در فرآیند پاستوریزاسیون، میکروارگانیسم های احتمالی با استفاده از حرارت کنترل شده از بین می روند و محصول از نظر ایمنی غذایی آماده مصرف است، بنابراین در صورتی که بسته بندی سالم بوده و محصول در شرایط مناسب نگهداری شده باشد، می توان آن را بدون جوشاندن مصرف کرد.

این مسئول در عین حال توصیه کرد: مصرف کنندگان پیش از استفاده از کشک، سلامت ظاهری محصول، عدم وجود کپک، بو و بافت طبیعی آن را بررسی کنند و پس از باز شدن در ظرف نیز محصول را در یخچال نگهداری کرده و در کوتاه ترین زمان ممکن مصرف کنند.

وی افزود: در صورت تمایل به استفاده از کشک در غذاهای گرم مانند آش، می توان آن را روی حرارت ملایم گرم کرد، اما از منظر ایمنی و سلامت، جوشاندن آن ضرورتی ندارد.

حبیبی در ادامه به فواید تغذیه ای کشک اشاره کرد و گفت: کشک به دلیل منشأ لبنی خود، منبع بسیار مناسبی از کلسیم و فسفر است و نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها و همچنین عملکرد مطلوب عضلات دارد.

وی افزود: این فرآورده حاوی پروتیین های باکیفیت و اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن است و می تواند در ساخت و ترمیم بافت ها، حفظ توده عضلانی و تقویت سیستم ایمنی نقش مؤثری ایفا کند.

رییس اداره نظارت بر واردات و صادرات غذا معاونت غذا و داروی یزد همچنین وجود ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B12 را از دیگر مزایای مصرف کشک دانست و اظهار کرد: این ویتامین ها در سلامت سیستم عصبی و فرآیند تولید انرژی در بدن اهمیت فراوانی دارند.

وی با اشاره به اینکه برخی انواع کشک حاصل فرآیند تخمیر ماست هستند، گفت: در برخی موارد، این محصولات می توانند حاوی مقادیری از باکتری های مفید باشند که در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تعادل فلور میکروبی روده مؤثر هستند.

حبیبی در پایان توصیه کرد: مصرف کنندگان هنگام خرید کشک، به وجود پروانه ساخت بهداشتی، نشانگر رنگی تغذیه ای و نشان سیب سلامت توجه داشته باشند و محصولاتی را انتخاب کنند که میزان نمک و چربی کمتری دارند.

وی خاطرنشان کرد: افرادی که به فشار خون بالا، بیماری های کلیوی یا سایر بیماری های مزمن مبتلا هستند، بهتر است درباره میزان مصرف کشک با پزشک خود مشورت کنند.

این مسئول یادآور شد: برای اطمینان از اصالت و اعتبار فرآورده های غذایی، شهروندان می توانند شماره پروانه ساخت درج شده زیر نشان سازمان غذا و دارو را از طریق سامانه FDACRM.ir استعلام کنند.