دیپ نوعی سس غلیظ خوشمزه است که برای مزه دار کردن در کنار انواع ساندویچ، سیب زمینی، گوشت، ماهی، سبزیجات و فینگرفود سرو می شود. اشتباه نکنید! دیپ هیچ ربطی به سس ندارد. پایه اصلی دیپ ممعولا شیر و خامه و پنیر است و به صورت مکمل در کنار غذا از آن استفاده می شود. دیپ درواقع یکجور پیش غذاست که به صورت تنها هم سرو می شود و خیلی هم خوشمزه است. دیپ ها انواع مختلفی دارند مثل دیپ چدار، دیپ گوجه فرنگی، دیپ لوبیا، دیپ قارچ و... . کافی است کمی خلاقیت داشته باشید تا بتوانید دیپ های جدید با طعم های خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

به گزارش فرارو، دیپ بادمجان خامه ای نوعی دیپ بسیار خوشمزه است که از ترکیب بادمجان سرخ شده با مرغ، سیب زمینی، شوید، گردو و... تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد. این دیپ همچنین برای میز پذیرایی در مهمانی ها نیز یک انتخاب مناسب است. اگر دوست دارید این دیپ خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دیپ بادمجان خامه ای همراه ما باشید.

مرحله اول: برای درست کردن این دیپ خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست و به صورت ورقه ای برش بزنید. بادمجان را داخل محلول آب و نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، سپس آبکش کنید. بعد از اینکه بادمجان ها خشک شد، آنها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید تا روغن اضافه اش خارج شود.

مرحله دوم: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. به دلخواه می توانید سیب زمینی های خرد شده را با ادویه مزه دار کنید و بعد داخل دستگاه ایرفرایر کبابی کنید یا اینکه با روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید. اجازه بدهید پیاز سبک و طلایی شود. در این فاصله سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و وقتی پیاز سرخ شد، به ماهی تابه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه روی مرغ بریزید و بعد درب ماهی تابه را ببندید تا مرغ با حرارت کم بپزد و نرم شود.

مرحله چهارم: ماست را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، سپس شوید و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد بادمجان های سرخ شده را با چاقو به صورت مکعبی خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. سینه مرغ پخته را هم اضافه کنید. در آخر کمی نمک و فلفل قرمز یا پول بیبر بریزید و مواد را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا مزه ها به خوبی با هم مخلوط شوند. دیپ را به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیفتد. در این مرحله دیپ بادمجان خامه ای خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش های زیر تلخی بادمجان ها را بگیرید.

برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن ها را نکنید. آن ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم تری جذب بادمجان می شود.

منبع: فرارو