دسرها یکی از محبوب ترین و متنوع ترین خوراکی ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو می شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. دسر پاناکوتا نوعی دسر مشهور و سنتی ایتالیایی به معنای خامه پخته شده است که از ترکیب خامه با شیر و پودر ژلاتین تهیه می شود. این دسر خوشمزه را معمولا به صورت وانیلی، شکلاتی و یا با طعم دهنده های میوه و قهوه تهیه می کنند. پاناکوتا توت فرنگی یکی از انواع پاناکوتاهای میوه ای است که به دلیل داشتن توت فرنگی عطر و طعم جذابی دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و خاص را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه پاناکوتا توت فرنگی همراه ما باشید.

پوره توت فرنگی: 300 گرم

شکر: 55 گرم

شیر پرچرب: 150 گرم

خامه صبحانه: 150 گرم

پودر ژلاتین: 1 قاشق سوپ خوری

آب سرد: 3 قاشق سوپ خوری

توت فرنگی خرد شده: 100 گرم

زست لیمو (رنده پوست لیمو): 1 قاشق چای خوری

مرحله اول: برای درست کردن این پاناکوتا خوشمزه ابتدا 300 گرم توت فرنگی را داخل دستگاه غذاساز بریزید و میکس کنید تا کاملا پوره و یکدست شود. حالا پوره توت فرنگی آماده را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا شکر آب شود. حرارت را کم کنید تا توت فرنگی شروع به جوشیدن کند، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

مرحله دوم: پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار آب درحال جوش بگذارید تا روان و شفاف شود.

مرحله سوم: شیر و خامه به دمای محیط رسیده را با هم مخلوط و کم کم به پوره توت فرنگی گرم اضافه کنید و هم بزنید. حالا پودر ژلاتین را اضافه کنید و در آخر زست لیمو را همراه با توت فرنگی های خرد شده به مایه دسر اضافه کنید و هم بزنید. مایه دسر را داخل قالب بریزید و قالب را به مدت 5 تا 6 ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد.

مرحله چهارم: برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه بیرون بماند تا سرمای یخچال را از دست بدهد؛ سپس یک چاقوی نوک تیز و باریک را دور تا دور لبه قالب بگردانید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر به راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی گردد. بقیه قالب ها را باید در یک کاسه آب جوش بگذارید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد، دسر خیلی زودتر از یک دقیقه از قالب جدا می شود، درحالی که قالب پلاستیکی و چدنی به مدت زمان بیش تری نیاز دارد. حواس تان باشد که قالب را بیش از اندازه در آب جوش نگه ندارید؛ زیرا در این صورت دسر آب می اندازد و هنگام برگرداندن ظاهر خوبی نخواهد داشت؛ بنابراین به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب جدا شده است، آن را در ظرف سرو مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ توت فرنگی ازجمله میوه های خوشمزه و پرخاصیت است که بیش از 6000 نوع از آن به رنگ های قرمز، سفید و زرد در طبیعت موجود است. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری التهابی موثر است؛ همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان ها، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم ها، درمان یبوست و... مفید است. مصرف توت فرنگی در سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن نیز تاثیرات مفیدی دارد. توت فرنگی در ایران به دو روش گلخانه ای و مزرعه ای تولید می شود. معمولا توت فرنگی های گلخانه ای درشت تر هستند و احتمال اینکه برای درشت شدن آنها از ترکیبات خاص شیمیایی استفاده شده باشد، زیاد است؛ بنابراین بهتر است از توت فرنگی های ریز مزرعه ای که طعم و مزه طبیعی هم دارند، استفاده کنید. هنگام خرید توت فرنگی توجه داشته باشید که توت فرنگی های سفت، قرمز تیره و براق را که کلاهک سبزشان کنده نشده باشد، انتخاب کنید. برای شستوی توت فرنگی به روشی کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آنها را داخل یک کاسه گود بریزید و کاسه را پر از آب سرد کنید و صبر کنید سه دقیقه بماند؛ سپس توت فرنگی ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دوبار تکرار کنید تا تمام شن ریزه های توت فرنگی از بین برود.

ـ زست به پوست پرتقال یا پوست لیمو رنده شده می گویند که عطر خوبی به دسر می دهد. برای تهیه زست باید هنگام رنده کردن پوست پرتقال توجه داشته باشید که فقط قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال را رنده کنید و وقتی قسمت سفید پوست دیده شد، دیگر رنده نکنید، چون قسمت های سفید پوست تلخ هستند و موجب تلخی دسر می شوند. زست را همیشه به صورت تازه به دسر اضافه کنید و نگذارید بماند.

ـ ژلاتین ماده ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می شود که در بخش هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا 6 ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

منبع: فرارو