تا به حال پیش آمده هنگام باز کردن کیسه برنج، با جوجوهای ریز یا کرم های سفید مواجه شوید؟ این مشکل رایج، نه تنها برنج را دورریز می کند، بلکه زحمتتان را هدر می دهد. خبر خوب این که با چند ترفند ساده خانگی، می توانید برنج را تا یک سال ایمن و خوش طعم نگه دارید.

بارها از مهمانان و دوستانی که عاشق آشپزی هستند، این شکایت را شنیده ام: برنجی که خریدم، پس از چند هفته کرم زد یا چرا برنج من بوی کهنگی می گیرد؟ واقعیت این است که برنج، اگرچه یک ماده غذایی خشک به نظر می رسد، اما مانند آرد، حبوبات و ادویه ها، در برابر رطوبت، گرما و آفات بسیار آسیب پذیر است.

جوجوها (لارو حشرات) و کرم های برنج، معمولاً از تخم هایی بیرون می آیند که ممکن است در زمان بسته بندی در محصول وجود داشته باشند، یا از محیط آلوده به کیسه برنج شما راه پیدا می کنند. اما نگران نباشید؛ با یک برنامه اصولی و ساده، می توانید برنج را ماه ها مانند روز اول، تازه، خوش عطر و عاری از هرگونه آفت نگهداری کنید. در ادامه، مهمترین نکات را مرور می کنیم.

بلافاصله بعد از خرید، کیسه برنج را به مدت 48 تا 72 ساعت در فریزر قرار دهید. سرما تخم های احتمالی حشرات را از بین می برد بدون اینکه به کیفیت برنج آسیبی بزند. سپس برنج را بیرون آورده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

برنج را هرگز در کیسه پلاستیکی یا پارچه ای نگذارید. از ظروف دربسته شیشه ای، فلزی یا پلاستیکی فشرده با واشر سیلیکونی استفاده کنید. این ظروف مانع ورود رطوبت و حشرات موذی می شوند.

- برگ بو خشک: 2 تا 3 برگ بو را داخل ظرف برنج قرار دهید. بوی آن برای آفات کشنده است اما به برنج طعم نمی دهد.
- حبه سیر با پوست خشک: 2 حبه سیر خشک (نه تازه، چون رطوبت می زند) داخل برنج بگذارید.
- چند دانه فلفل تند خشک: حشرات از کپسایسین موجود در فلفل فراری اند.

یک تکه زغال فعال یا ذغال کبابی تمیز و خنک را در پارچه نازکی بپیچید و وسط برنج قرار دهید. زغال رطوبت و بوهای زائد را جذب می کند. همچنین می توانید یک قاشق نمک خشک در گوش های از ظرف بگذارید.

دمای ایده آل زیر 20 درجه سانتیگراد است. از نگهداری برنج بالای یخچال، کنار اجاق گاز یا نزدیک پنجره آشپزخانه (نور و گرما) خودداری کنید.

اگر برنج قبلی باقی مانده، اول آن را کاملاً مصرف کنید، سپس ظرف را بشویید و خشک کنید و برنج تازه بریزید. قاطی کردن باعث انتقال آلودگی خاموش می شود.

هر ماه در ظرف را باز کنید، برنج را با کفگیر خشک هم بزنید و برگ بو یا فلفل ها را تعویض کنید. اگر بوی غیرعادی یا رطوبت حس کردید، برنج را دوباره 24 ساعت فریز کنید.

برنج های شکسته یا آرد برنج، به دلیل سطح تماس بیشتر، زودتر آفت می گیرند. آنها را در حجم کم و در یخچال نگهداری کنید.

اگر تعداد کرم ها کم است: برنج را روی سینی پهن کنید زیر نور آفتاب تا کرم ها فرار کنند، سپس آن را کاملاً بشویید (3 تا 4 بار آب گرم) و بعد از خشک شدن، 72 ساعت فریز کنید و استفاده کنید. اما اگر آلودگی زیاد است یا برنج بو گرفته، کل آن را دور بریزید؛ سموم میکروبی ممکن است سلامتی تان را تهدید کند.

با فریز اولیه، ظرف دربسته، برگ بو و جای خشک و خنک، برنج شما تا یک سال هم سالم می ماند. این روش ها نه تنها جلوی جوجو و کرم را می گیرند، بلکه عطر و طعم برنج را هم حفظ می کنند. از آشپزخانه تان یک آزمایشگاه ایمنی مواد غذایی بسازید و با خیال راحت، بهترین چلوها را بپزید.

منبع:همشهری