کینوا یکی از غلات جدید و بسیار مقوی است که در سال های اخیر به عنوان جایگزین برنج در رژیم های غذایی سالم مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده غذایی سرشار از پروتیین، فیبر و مواد معدنی است و به همین دلیل هم در رژیم های لاغری و هم در برنامه غذایی ورزشکاران استفاده می شود. پخت کینوا نسبت به برنج ساده تر است، اما اگر درست انجام نشود احتمال دارد طعم تلخ یا بافت نامناسبی پیدا کند.

به گزارش روزیاتو، کینوا یک دانه خوراکی است که در سال های اخیر به عنوان یک غذای سالم و مقوی شناخته شده و خیلی ها آن را جایگزین برنج در رژیم غذایی خود کرده اند. این ماده غذایی نسبت به برنج پروتیین بیشتری دارد و از نظر فیبر و مواد معدنی هم غنی تر است. ازجمله دلایل محبوبیت کینوا مربوط به سبک تر بودن آن نسبت به برنج می شود که معمولاً احساس سنگینی کمتری بعد از مصرف ایجاد می کند. به همین دلیل در رژیم های لاغری و برنامه های غذایی ورزشی جایگاه ویژه ای پیدا کرده است.

برای پخت کینوا مواد زیادی نیاز نیست و همین موضوع باعث شده تهیه آن ساده باشد. مواد اولیه شامل موارد زیر است:

کینوا: 1 پیمانه

آب یا آب مرغ: 2 پیمانه

نمک: به مقدار لازم

روغن یا کره (اختیاری): مقدار کم

نسبت آب به کینوا اهمیت زیادی دارد، چون اگر آب زیاد باشد بافت آن شل می شود و اگر کم باشد خوب نمی پزد. انتخاب کینوا باکیفیت هم روی طعم نهایی تأثیر مستقیم دارد.

قبل از پخت، حتماً باید کینوا چند بار شسته شود. روی دانه های کینوا ماده ای طبیعی به نام ساپونین وجود دارد که اگر خوب شسته نشود، طعم تلخی به غذا می دهد. برای شستن، کینوا را داخل صافی ریخته و چند بار با آب سرد آبکشی می کنیم تا کف و تلخی آن از بین برود. این مرحله ساده اما بسیار مهم است و تأثیر زیادی روی طعم نهایی دارد.

برای پخت کینوا، ابتدا آن را داخل قابلمه می ریزیم و آب یا آب مرغ را به آن اضافه می کنیم. سپس کمی نمک اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم کینوا آرام آرام بپزد تا آب آن کاملاً جذب شود. معمولاً بعد از 15 تا 20 دقیقه کینوا آماده است.

کینوا به تنهایی طعم ملایمی دارد، اما همین ویژگی باعث می شود بتوان آن را با مواد مختلف ترکیب کرد. می توانید آن را با سبزیجات بخارپز، مرغ گریل شده یا حتی ماهی ترکیب کنید تا یک وعده غذایی کامل و سالم ایجاد شود. همچنین کینوا می تواند جایگزین برنج در کنار غذاهای مختلف باشد. به دلیل سبک بودن و ارزش غذایی بالا، گزینه مناسبی برای وعده های رژیمی و سبک محسوب می شود.

در زمان پخت کینوا، کنترل حرارت اهمیت زیادی دارد. اگر حرارت زیاد باشد، آب سریع تبخیر می شود و دانه ها خوب نمی پزند. به همین دلیل بهتر است پخت روی حرارت ملایم انجام شود و در صورت نیاز درب قابلمه بسته بماند.

بعد از پخت، بهتر است کینوا چند دقیقه در قابلمه استراحت کند تا بخار اضافی آن خارج شود و دانه ها بهتر از هم جدا گردند. این کار باعث می شود بافت نهایی سبک تر و خوش خوراک تر باشد. برای سرو، می توان کینوا را به عنوان یک غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر استفاده کرد. ظاهر ساده آن با ترکیب سبزیجات، مرغ یا سس های سبک بسیار جذاب تر می شود.در صورت باقی ماندن کینوا، می توان آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرد. معمولاً تا چند روز کیفیت خود را حفظ می کند و هنگام مصرف دوباره، با کمی حرارت یا افزودن مقدار کمی آب، دوباره نرم و قابل استفاده می شود.