سس ها یکی از هیجان انگیزترین چاشنی ها در دنیای آشپزی هستند که بسیار محبوب و پر طرفداران اند. سس ها در انواع و طعم های گوناگون موجودند که برای سرو غذاهای اصلی، پیش غذا و سالادها استفاده می شوند. سس ها در دنیای فست فود نیز بسیار پر کاربرد و محبوب هستند، طوری که می توان گفت هرکدام از این فست فودها با نوع خاصی از سس ها سرو می شوند. امروز می توانید انواع سس را در طعم ها و رنگ های گوناگون داخل سوپر مارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. گاهی در رستوران ها همراه با غذا سس هایی سرو می شود که طعمش با همه سس هایی که داخل سوپر مارکت ها است، فرق دارد. سس چیپوتله نوعی سس مکزیکی بسیار خوشمزه با طعم تند و دودی است که این روزها شهرت زیادی پیدا کرده است و در کنار انواع سوخاری مانند مرغ، سیب زمینی، قارچ، پیاز سوخاری و... سرو می شود. اگر دوست دارید این سس خوشمزه و مدرن را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سس چیپوتله همراه ما باشید.

مرحله اول: برای درست کردن این سس خوشمزه ابتدا فلفل های هالوپینو را خوب بشویید و خشک کنید، سپس روی اجاق گاز یا دستگاه کباب پز و گریل، فلفل ها را کبابی کنید. در حین کبابی شدن فلفل ها هرچند دقیقه یکبار آنها را پشت و رو کنید تا همه قسمت ها به صورت یکنواخت کبابی و پخته شود.

مرحله دوم: فلفل های هالوپینوی دودی شده را بعد از خنک شدن با چاقوی تیز یا ساطور کاملا خرد و له کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس سیر رنده شده، ماست، سس مایونز، سس کچاپ، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و ادویه دودی را به آن اضافه کنید و خوب با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. حالا سس چیپوتله خوشمزه ما آماده سرو است که می توانید آن را همراه با انواع سوخاری ها و حتی پیتزا میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

ـ این سس را می توانید توی شیشه در بسته و داخل یخچال به مدت 1 ماه نگهداری کنید.

ـ برای تهیه سس چیپوتله بهتر است از ماست های پرچرب و بدون آب مانند ماست سون یا ماست های یونانی و هم زده استفاده کنید.

ـ فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ های قلب، کنترل دیابت، پاک سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه ترین انواع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع ترشی و سالاد گزینه بسیار مناسبی است. برای تهیه سس چیپوتله بهتر است از فلفل هالوپینو تند استفاده کنید و در صورتی که با تندی میانه ای ندارید، می توانید از نوع شیرین آن که مطابق ذائقه شما باشد، استفاده کنید.

منبع: فرارو