فرارو- روغن زیتون، این طلای مایع با طعمی منحصر به فرد، تنها به خوشمزه تر کردن غذاها محدود نمی شود؛ تحقیقات نشان می دهد مصرف روزانه آن فواید چشمگیری برای قلب، مغز، استخوان ها و کاهش خطر بیماری ها دارد.

به نقل از ایتینگ ول، روغن زیتون یکی از رایج ترین روغن های خوراکی در سراسر جهان است که نه تنها به خاطر طعم غنی و دلپذیرش محبوبیت دارد، بلکه به دلیل فواید سلامتی شگفت انگیز نیز مورد توجه قرار گرفته است. این روغن که از برداشت زیتون، له کردن آن ها و سپس فشردن خمیر حاصل برای استخراج روغن تولید می شود، طعمی نرم و خوشایند به غذاها می بخشد و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی است که می توانند به طرق مختلف سلامت بدن را تقویت کنند.

مندی ان رایت، متخصص تغذیه و مشاور سلامت شغلی، می گوید: روغن زیتون حاوی ترکیبات گیاهی متنوعی از جمله اسید اولییک، اسید پالمتیک، اسید لینولییک و اسید استئاریک است. علاوه بر این، ترکیبات فنولی مانند فیتواستروئول ها، توکوفرول ها، لیگنان ها و فلاونوییدها نیز در آن وجود دارند.

در بسیاری از فرهنگ های جهان، روغن زیتون به صورت روزانه در رژیم غذایی گنجانده شده و تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم آن فواید قابل توجهی برای سلامتی به همراه دارد. اگر شما نیز قصد دارید روغن زیتون را به برنامه روزانه خود اضافه کنید، ممکن است با مزایای قابل توجهی روبه رو شوید.

یکی از مهم ترین فواید روغن زیتون، محتوای بالای چربی های تک غیراشباع آن، به ویژه اسید اولییک است که با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. این چربی های سالم به کاهش التهاب کمک می کنند و ممکن است سطح کلسترول خون را بهبود ببخشند، که در نهایت سلامت قلب را تقویت می کند.

پژوهش ها نشان می دهند افرادی که رژیم مدیترانه ای با روغن زیتون فرابکر یا مغزها داشتند، کاهش قابل توجهی در بروز رویدادهای قلبی مانند حمله قلبی و سکته مغزی داشتند. این مطالعه که یکی از تحقیقات کلیدی درباره رژیم مدیترانه ای و سلامت قلب محسوب می شود، نشان می دهد که مصرف منظم روغن زیتون می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد و به پیشگیری از تصلب شرایین کمک کند.

مصرف روغن زیتون می تواند سلامت استخوان ها را نیز بهبود بخشد. روغن زیتون حاوی پلی فنول هاست؛ ترکیبات آنتی اکسیدانی که تحقیقات نشان داده اند می توانند تشکیل استخوان را افزایش داده و خطر کاهش توده استخوانی را کاهش دهند. این اثرات به ویژه برای افرادی که در معرض پوکی استخوان هستند، مفید است.

التهاب پاسخ طبیعی بدن به مشکلات مختلف است، اما التهاب مزمن می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت نوع 2، آلرژی و برخی سرطان ها را افزایش دهد. تحقیقات نشان داده اند که ترکیبات مختلف روغن زیتون مانند اولئوکانتال، اولئاسین، اسید اولییک و اولئوروپین می توانند سطح نشانگرهای التهابی مانند پروتیین واکنشی سی و اینترلوکین-6 را کاهش دهند.

روغن زیتون با دارا بودن چربی های تک غیراشباع و آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین ای و پلی فنول ها می تواند التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد که با بیماری های نورودژنراتیو مرتبط هستند. مطالعات نشان داده اند که مصرف روغن زیتون با کاهش خطر بیماری آلزایمر و زوال عقل همراه است. یک مطالعه با بررسی داده های بیش از 90 هزار آمریکایی نشان داد افرادی که روزانه بیش از نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف می کردند، 28٪ کمتر در معرض مرگ ناشی از زوال عقل بودند.

روغن زیتون به دلیل خواص ضدالتهابی خود، از جمله اسید اولییک و آنتی اکسیدان ها، می تواند به حفاظت از مفاصل و کاهش التهاب مرتبط با آرتروز کمک کند. تحقیقات اولیه نشان می دهند که عصاره های غنی از روغن زیتون ممکن است درد و عملکرد مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز زانو و روماتویید را بهبود بخشند، اگرچه تحقیقات بیشتری برای تایید کامل این اثرات نیاز است.

ترکیبات فیتوشیمیایی موجود در روغن زیتون ممکن است تشکیل تومورهای سرطانی را کاهش دهند. مطالعات نشان داده اند که مصرف بالای روغن زیتون می تواند تا 31٪ خطر برخی سرطان ها مانند سرطان پستان، دستگاه گوارش و مجاری ادراری را کاهش دهد. اثرات محافظتی آن عمدتاً به ترکیباتی مانند اولئاسین نسبت داده شده است.

چربی اشباع: 1.86 گرم

چربی تک غیراشباع: 10 گرم

چربی چندغیراشباع: 1 گرم

روغن زیتون برای اغلب افراد بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن به دلیل کالری بالا می تواند منجر به افزایش وزن شود. برخی افراد ممکن است با مشکلات گوارشی خفیف یا واکنش های آلرژیک مواجه شوند که موارد نادر هستند.

1. افزودن به سالاد: افزایش طعم و ارزش غذایی سالاد و کمک به جذب ویتامین های محلول در چربی.

2. پخت وپز: استفاده در روش های پخت با حرارت متوسط مانند تفت دادن، با طعمی غنی و سالم.

3. به عنوان چاشنی نان: جایگزینی سالم برای کره یا سس های خامه ای.

4. افزودن به نوشیدنی ها: مانند لاته های روغن زیتون که حاوی آنتی اکسیدان ها هستند.

5. افزودن به غلات و پاستا: افزایش طعم و جذب ترکیبات محلول در چربی مانند لیکوپن موجود در گوجه فرنگی.

روغن زیتون نه تنها طعم غذاها را بهبود می بخشد، بلکه با خواص متعدد خود به حفظ سلامت قلب، استخوان، مفاصل و مغز کمک کرده و می تواند خطر بیماری های مزمن و سرطان را کاهش دهد. با رعایت میزان مصرف مناسب، این طلای مایع می تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.