دکتر مجتبی کرباسی، پزشک و مشاور سبک زندگی سالم و درمانگر دیابت و چاقی می گوید: نبات و شکر قهوه ای نمی توانند جانشین سالمی برای شکر و قند سفید باشند. شکر قهوه ای، ظاهر قهوه ای روشن تا تیره و شکر سفید ظاهر سفید بلورین دارد. منبع هر دو نیشکر یا چغندر است و تفاوت اصلی آن ها در این است که شکر قهوه ای، کمی ملاس یا همان شیرهٔ چسبناک نیشکر را دارد و در شکر سفید شده، ملاس، کامل حذف شده است.

به گزارش خبرآنلاین، در شکر قهوه ای مقدار بسیار جزیی مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم و منیزیم وجود دارد اما در شکر سفید تقریباً هیچ. ولی در مجموع مواد مغذی شکر قهوه ای در حدی نیست که بتواند تامین کننده نیازهای بدن ما باشد. شاخص گلیسمی هر دو نوع شکر حدود 65 70 است و با یکدیگر فرقی ندارند و تأثیر هر دو روی قند خون تقریبا یکسان است. شکر قهوه ای، نبات قهوه ای، شکر سفید و نبات همه در اصل قندهای ساده ای هستند که به سرعت باعث افزایش قند خون می شوند و برای انسان امروز به ویژه افراد چاق و دیابتی سم محسوب می شوند. حتی اگر انواع شکر و نبات قهوه ای ، مقدار کمی ملاس یا مواد معدنی داشته باشند، از نظر گوارش و تأثیر بر انسولین هیچ مزیت مهمی برای دیابتی ها ندارند و افراد هرگز نباید فریب تبلیغات را بخورند.

دکتر الهه کمالی، متخصص علوم و صنایع می گوید: بسیاری از افراد بر این باورند که نبات در مقایسه با قند و شکر کالری کمتری داشته و مصرف زیاد آن به اندازه قند چاق کننده نیست. همچنین برخی افراد به واسطه خواص درمانی که در طب سنتی برای نبات قائلند آن را جایگزین قند کرده اند. حقیقت این است که نبات از نظر ترکیبات و کالری مشابه قند و شکر بوده و فقط ساختار بلوری متفاوت دارد و گرچه از دیدگاه طب سنتی خواص درمانی دارد اما چاق کننده بوده و مضرات قند و شکر را دارد. از دیدگاه طب سنتی، نبات در مقایسه با انواع آبنبات، خاصیت ملین و ضد نفخ بالایی دارد و در مقایسه با قند طبع گرم تری داشته و چون بافت آن متراکم تر از قند حبه است، کالری بیشتری دارد. اگر نبات را بسوزانید به دلیل تلخ و قابض شدن برای درمان اسهال بسیار سودمند است.

برخی افراد بر این باورند که وقتی شکر را به قند تبدیل می کنند به آن افزودنی های شیمیایی بیشتری می افزایند و از این رو قند را مضرتر از شکر می دانند. در صورتی که قند از حل کردن شکر در آب و یک مرحله پخت اضافه حاصل می شود و هیچ ترکیب شیمیایی به آن افزوده نمی شود. قند و شکر هیچ تفاوتی از نظر خواص تغذیه ای و کالری با هم ندارند و بهتر است خانواده ها بدانند که در کل فرآیند تولید قند و شکر به طور عمده از دو ماده آهک و دی اکسید کربن استفاده می شود که هر دو به طور کامل از شکر و قند جدا شده و خطری برای سلامت مصرف کننده ندارند.