افزایش مصرف قند پنهان در خوراکی های روزمره به یک نگرانی تازه در حوزه سلامت عمومی تبدیل شده است.

به گزارش ایسنا، کارشناسان تغذیه در این رابطه هشدار می دهند بسیاری از مواد غذایی که با برچسب هایی چون طبیعی یا کم چرب عرضه می شوند در واقع حاوی مقادیر زیادی قند هستند و مصرف کنندگان را ناخواسته در معرض خطرات ناشی از زیاده روی در مصرف قند و شکر قرار می دهند.

بررسی ها نشان می دهد چند خوراکی پرمصرف روزانه، بیش از آنچه تصور می شود حاوی قند هستند.

کارشناسان هشدار می دهند ماست طعم دار با وجودی که ظاهرا سالم به نظر می رسند، می تواند سرشار از قند باشند به طوری که یک بسته از این نوع ماست ها گاهی به اندازه یک شکلات، شکر دارد. مثلا یک ماست میوه ای معمولی حدود 20 گرم قند دارد که معادل نیمی از مقدار توصیه شده برای یک روز است. به گفته متخصصان، پوره یا شربت میوه موجود در این محصولات نه تنها جایگزین میوه تازه نیست بلکه باعث افزایش شکر افزوده در رژیم غذایی می شود. آن ها توصیه می کنند برای انتخابی سالم تر به سراغ ماست ساده بروید و خودتان میوه تازه به آن اضافه کنید.

مطالعات نشان می دهد بسیاری از سس سالادهای آماده به ویژه انواع خامه ای و میوه ای، مقدار قابل توجهی قند دارند؛ حتی نمونه هایی که با برچسب سبک یا بدون چربی عرضه می شوند. طبق گزارش منتشرشده در مجله آکادمی تغذیه و رژیم شناسی، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و بافت این محصولات به آن ها شکر اضافه می کنند. افرادی که سالاد را به عنوان یک وعده سالم انتخاب می کنند در صورت استفاده از این سس ها، عملا مزایای آن را از بین می برند. از این رو خواندن دقیق برچسب ارزش غذایی یا تهیه سس خانگی با موادی چون روغن زیتون، سرکه و سبزیجات معطر بهترین راه برای پرهیز از مصرف قند پنهان در سس های آماده است.

آزمایش ها نشان می دهد میوه های خشک که اغلب به عنوان میان وعده ای سالم شناخته می شوند در بسیاری از موارد سرشار از قند هستند چرا که فرایند خشک کردن، قند طبیعی میوه را غلیظ می کند و برخی تولیدکنندگان نیز برای افزایش طعم، شکر به آن ها می افزایند. مصرف بی رویه این خوراکی می تواند به اندازه آب نبات برای سلامتی مضر باشد.

گزارش ها نشان می دهد بسیاری از غلات صبحانه تجاری، حتی آن هایی که با عنوان سالم یا سبوس دار عرضه می شوند قند زیادی دارند. به طوری که یک وعده آن ها می تواند به اندازه یک قوطی نوشابه قند داشته باشد.

کارشناسان تغذیه هشدار می دهند این محصولات به دلیل استفاده از غلات تصفیه شده، علاوه بر قند زیاد موجب افزایش سریع قند خون نیز می شوند. به گفته آنان، تبلیغات فریبنده با شعارهایی مانند غنی شده با ویتامین ها باعث می شود مصرف کنندگان از توجه به میزان واقعی قند موجود در این محصولات غافل شوند. متخصصان توصیه می کنند برای حفظ تعادل در تغذیه روزانه به سراغ غلات پرفیبر و کم شکر یا جو دوسر با افزودنی های طبیعی بروید و برچسب مواد تشکیل دهنده را با دقت بررسی کنید.

مطالعات نشان می دهد سوپ های آماده به ویژه سوپ گوجه فرنگی یا خامه ای، اغلب حاوی مقدار قابل توجهی شکر هستند در حالی که طعم شیرین آن ها به دلیل وجود نمک و طعم دهنده ها، کمتر احساس می شود.

به گزارش انتشارات سلامت هاروارد، تولیدکنندگان برای بهبود طعم و افزایش ماندگاری این محصولات شکر به آن ها اضافه می کنند و مصرف کنندگانی که به دنبال انتخابی سریع و مغذی هستند، ناخواسته ممکن است قند زیادی دریافت کنند. انتخاب سوپ های کم نمک یا تهیه سوپ خانگی بهترین راه برای کاهش مصرف قند و بهره مندی از فواید واقعی سبزیجات و فیبر است.

کارشناسان تغذیه هشدار می دهند بسیاری از میان وعده های پروتیینی (پروتیین بار) که به عنوان میان وعده ای سالم تبلیغ می شوند در واقع می توانند به اندازه یک شکلات معمولی قند داشته باشند. بررسی ها نشان می دهد تولیدکنندگان برای افزایش جذابیت این محصولات با وجود تامین پروتیین، مقدار بالایی شکر به آن ها اضافه می کنند و مصرف مداوم آن ها به عنوان میان وعده یا جایگزین وعده غذایی می تواند میزان دریافت قند روزانه را به مقدار قابل توجهی افزایش دهد. بنابراین در هنگام خرید، برچسب ترکیبات را به دقت بخوانید و محصولاتی را که با شیرین کننده های طبیعی یا شکر پایین تهیه شده اند انتخاب کنید.

تحقیقات نشان می دهد چای سردهای آماده که معمولا به صورت بطری شده به فروش می رسند با وجود شهرت به عنوان جایگزینی سالم برای نوشابه در بسیاری موارد حاوی مقدار بالایی قند هستند و برخی نمونه ها حتی نسبت به نوشابه های شیرین، شکر بیشتری دارند.

طبق مطالعه منتشرشده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، نوشیدنی های شیرین شده از جمله چای سرد صنعتی یکی از اصلی ترین منابع شکر افزوده در رژیم غذایی محسوب می شوند.

کارشناسان تغذیه هشدار می دهند بسیاری از سس های پاستای تجاری به ویژه انواعی که پایه گوجه فرنگی دارند، مقداری قند پنهان دارند، حتی اگر طعم شیرینی در آن ها احساس نشود.

به گفته متخصصان، تولیدکنندگان برای متعادل کردن اسیدیته گوجه فرنگی و افزایش ماندگاری محصول به این سس ها شکر اضافه می کنند. این موضوع به ویژه برای افرادی که پاستا، بخش ثابتی از رژیم غذایی شان است می تواند به دریافت ناخواسته شکر منجر شود. توصیه کارشناسان آن است که مصرف کنندگان با دقت برچسب ترکیبات را بررسی و در صورت امکان از سس های بدون شکر افزوده یا سس خانگی استفاده کنند.

بررسی ها نشان می دهد سس کچاپ (قرمز)، یکی از پرمصرف ترین چاشنی ها در وعده های غذایی، قند بسیار بالایی دارد. به طوری که هر قاشق غذاخوری آن می تواند معادل یک قاشق چای خوری شکر داشته باشد.

کارشناسان تغذیه تاکید می کنند قند در این محصول علاوه بر تقویت طعم، نقش نگهدارنده را ایفا می کند. به گفته آنان، کاهش مصرف کچاپ یا استفاده از نسخه های کم شکر و جایگزینی آن با چاشنی هایی مانند خردل یا سس های سرکه ای، راهکاری مناسب برای کنترل مصرف قند در رژیم غذایی است.

جو دوسر طعم دار که به عنوان صبحانه ای سریع و سالم تبلیغ می شوند هم می توانند به اندازه یک شکلات، شکر داشته باشند. بررسی ها نشان می دهد قند افزوده در این محصولات مزایای اصلی جودوسر را خنثی می کند. متخصصان توصیه می کنند مصرف کنندگان به جای استفاده از این محصولات، جودوسر ساده تهیه و آن را با میوه تازه یا ادویه های طبیعی، طعم دار کنند.

بسیاری از انواع کره مغزها که به صورت تجاری تولید می شوند با وجود ظاهر سالم به دلیل شکر افزوده می توانند به یکی از منابع قند پنهان در رژیم غذایی تبدیل شوند. برای طعم دهی و افزایش ماندگاری به این محصولات، مقدار قابل توجهی شکر اضافه می شود که سلامت مصرف کنندگان را تهدید می کند. لذا برای بهره مندی از فواید واقعی این خوراکی به سراغ نمونه های طبیعی و بدون شکر بروید یا کره مغزها را در خانه تهیه کنید.

گزارش ها نشان می دهد سالاد کلم که به عنوان یک دورچین محبوب کنار غذاهای کباب شده و ساندویچ ها سرو می شود به دلیل قند افزوده در سس خامه ای آن، کمتر از آنچه به نظر می رسد، سالم است. شکر برای متعادل کردن اسیدیته سرکه و بهبود طعم به این سس ها اضافه می شود اما همین موضوع ارزش غذایی سالاد کلم را کاهش می دهد.