این نوع انتخاب ها تصمیم گیری های غذایی نامیده می شوند. در چنین تصمیم هایی، ما جنبه های گوناگونی از یک خوراکی از جمله خوش طعمی، سالم بودن و قیمت را در نظر می گیریم تا بتوانیم تصمیم بگیریم چه چیزی بخریم و چه چیزی بخوریم.

به گزارش یورونیوز، به درستی روشن نیست که مغز ما چگونه از این اطلاعات گوناگون هنگام تصمیم گیری درباره خوراکی ها استفاده می کند. اطلاعات مربوط به هر جنبه از خوراکی ها چه زمانی در دسترس مغز قرار می گیرد تا آن را بررسی کند؟ این همان چیزی است که پژوهشگران تصمیم گرفتند درباره اش تحقیق کنند.

در این پژوهش جدید که نتایج آن در مجله Appetite منتشر شده است، نشان داده می شود که فقط چندصد میلی ثانیه پس از دیدن یک خوراکی، ویژگی های مختلف آن در فعالیت مغز بازتاب پیدا می کنند. این فرآیند، بسیار سریع اتفاق می افتد، و مدت ها پیش از آنکه فرد بتواند به صورت آگاهانه تصمیم بگیرد خوراکی را بخرد یا بخورد.

طبیعی است که سرعت پردازش جنبه های مختلف خوراکی ها توسط مغز ما، تصمیم های غذایی مان را تحت تأثیر قرار می دهد.

برای مثال، پژوهش ها نشان می دهند که ممکن است ما طعم خوشایند یک خوراکی را سریع تر از میزان سالم بودن آن پردازش کنیم. این ویژگی می تواند انتخاب های ما را به سمت خوراکی هایی که خوش طعم تر هستند، سوق دهد و نه لزوماً خوراکی های سالم تر. در اینجا خوراکی های خوش طعم برتری دارند.

برای بررسی اینکه چگونه جنبه های مختلف خوراکی ها سریع پردازش می شوند، از نوار مغزی استفاده شد، روشی که امکان می دهد فعالیت الکتریکی مغز را با دقت میلی ثانیه ای ثبت کرد.

فعالیت مغز افراد در حالی ثبت شد که تصاویر مختلفی از خوراکی ها مانند تنقلات، گوشت ها، میوه ها و شیرینی ها، به آن ها نشان داده می شد. همچنین از افراد خواسته شد هر خوراکی را از نظر جنبه های مختلفی مانند سالم بودن، خوش طعمی، میزان کالری، آشنایی و میزان تمایل به خوردن، ارزیابی کنند.

سپس از تکنیک های یادگیری ماشینی استفاده شد تا الگوهای فعالیت مغز (میزان تفاوت پاسخ مغز به خوراکی های مختلف) را با الگوهای امتیازدهی (میزان تفاوت امتیازدهی به آن خوراکی ها) مقایسه کنند.

این کار به پژوهشگران امکان داد تا بررسی کنند آیا خوراکی هایی که بیشترین تفاوت در امتیازدهی را داشتند، بیشترین تفاوت را در فعالیت مغز نیز نشان می دهند یا خیر. به عبارت دیگر آیا اطلاعات مربوط به ویژگی های خوراکی ها واقعاً در نحوه واکنش مغز افراد بازتاب پیدا می کند یا خیر.

در نهایت مشخص شد که چنین است.

مغز انسان و انتخاب خوراکی ها کانوا

اطلاعات مربوط به جنبه های مختلف خوراکی ها، مانند سالم بودن، میزان کالری و آشنایی، فقط حدود 200 میلی ثانیه پس از نمایش تصویر خوراکی روی صفحه، در فعالیت مغز بازتاب پیدا کردند.

این واکنش های سریع مغزی قبل از آن رخ می دهند که افراد بتوانند به صورت آگاهانه متوجه خوراکی هایی شوند که می بینند. سایر جنبه های خوراکی ها مانند خوش طعمی و تمایل به خوردن آن، کمی دیرتر در فعالیت مغز نمایان شدند.

این یافته ها نشان می دهند که جنبه های مختلف خوراکی ها می توانند خیلی زود توجه ما را جلب کنند و به هدایت تصمیم های غذایی ما کمک کنند. مغز بسیاری از جنبه های خوراکی ها را به طور خودکار و با زمان بندی مشابه ارزیابی می کند و انتخاب های غذایی ما را پیش از آن که خودمان از آن ها آگاه شویم، شکل می دهد.

به طور شگفت انگیزی، مشخص شد که سالم بودن خوراکی ها زودتر از خوش طعمی آن ها در فعالیت مغز نمایان می شود.

همچنین شباهت هایی در نحوه ارزیابی جنبه های مختلف یک خوراکی توسط افراد دیده شد. برای مثال، خوراکی هایی که کمتر ناشناخته بودند، اغلب کمتر خوش طعم ارزیابی شدند.

از این الگوهای شباهت، دو ویژگی شناسایی شد که ممکن است هنگام ارزیابی مغز از خوراکی ها اهمیت ویژه ای داشته باشند. ویژگی اول، میزان طبیعی یا فرآوری شده بودن آن خوراکی است و ویزگی دوم، به میزان خوش طعمی و شناخته شده بودن یک خوراکی مربوط می شود. هر دو ویژگی حدود 200 میلی ثانیه پس از دیدن یک خوراکی، در الگوهای فعالیت مغز بازتاب یافتند.

این یافته ها بیشتر در شرایطی اهمیت دارند که ما فقط به ویژگی های بصری خوراکی ها تکیه کنیم، مانند زمانی که خرید آنلاین انجام می دهیم، سفارش غذا می دهیم یا از فهرست تصویری غذاها در رستوران ها استفاده کنیم. این نتایج نشان می دهند که چگونه افراد در سوپرمارکت ها تصمیمات سریع می گیرند.

روش تصویربرداری از مغز ما هم می تواند برای بررسی این موضوع به کار رود که آیا به کار بردن راهبردهای مشخص، مانند تمرکز آگاهانه بر سالم بودن خوراکی ها، می توانند نحوه ارزیابی سریع خوراکی ها را در مغز تغییر دهند و به ما کمک کنند انتخاب های بهتری داشته باشیم.

هرچند در این پژوهش از تصاویر خوراکی ها استفاده شده است، سایر حواس نیز برای تصمیم گیری های غذایی اهمیت دارند. بوییدن یک انبه یا شنیدن صدای سرخ شدن یک برگر نیز احتمالاً توسط مغز به سرعت پردازش می شوند.

گام بعدی، بررسی سایر ویژگی های حسی خواهد بود تا مشخص شود مغز چگونه نه فقط تصاویر خوراکی ها، بلکه خود خوراکی ها را وقتی مقابل افراد قرار می گیرند، پردازش می کند.