فراروـ امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی میل به امتحان سایر غذاها نداشتند، در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده اند و در برخی از رستوران ها نیز سرو می شوند.

به گزارش فرارو، شیرینی کاک یا وارکا از شیرینی های خوشمزه و سنتی کشور تونس است که بیشتر برای اعیاد مذهبی و مراسم عروسی طبخ می شود. شیرینی کاک وارکا نمادی از اصالت در آشپزی کشور تونس است و به دلیل داشتن بافت نرم و طعم گلاب و بادام بسیار شهرت دارد و ازجمله شیرینی های محبوب در سراسر شمال آفریقا محسوب می شود. این شیرینی خوشمزه از دو قسمت خمیر و لایه میانی از بادام تشکیل شده است و معمولا آن را به صورت حلقه ای یا شبیه به گل می پیچند و داخل فر می پزند. اگر دوست دارید این شیرینی خوشمزه و مشهور تونسی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیرینی کاک وارکا همراه ما باشید.

مواد لازم برای لایه میانی

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا آرد و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید تا بافتی شنی و نرم پیدا کند.

سپس کم کم گلاب را اضافه کنید و خمیر را ورز بدهید تا درنهایت خمیری لطیف به دست آورید که به دست نچسبد.

روی خمیر را با پارچه بپوشانید و به مدت سی دقیقه کنار بگذارید تا در محیط آشپزخانه استراحت کند.

در مرحله بعد پودر بادام و شکر را با هم مخلوط کنید و کمی گلاب به آن اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند.

خمیر شیرینی را بعد از استراحت روی میز کار پهن کنید و به صورت خیلی نازک پهن کنید و با کاتر گرد کوچک به صورت دایره کوچک قالب بزنید.

وسط هر دایره مقداری خیمر بادام قرار بدهید و خمیر را از اطراف رول کنید، سپس به صورت حلقه گرد کنید طوری که وسطش خالی باشد.

خمیرهای آماده را داخل سینی فر که از قبل روی آن کاغذ روغنی پهن کرده اید با فاصله از هم بچینید و داخل فر 150 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار بدهید تا شیرینی ها بپزد.

بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه بدهید شیرینی ها خنک شود، سپس روی آنها مقداری پودر قند الک کنید و داخل ظرف سرو بچینید. نوش جان.

ـ یکی از نکات بسیار مهم برای تهیه شیرینی کاک وارکا این است که خمیر این شیرینی را به صورت خیلی نازک پهن کنید.

ـ این شیرینی باید با حرارت پایین و به صورت آرام بپزد تا درنهایت ظاهری سفید و براق و بافتی نرم و لطیف داشته باشد.

ـ همانطور که می دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب ترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه می شود. امروز در همه فروشگاه ها و سوپر مارکت ها شیشه های گلاب را در اشکال و با نام های تجاری گوناگون می بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

ـ نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم تر یا زیاد تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است. بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود .