فرارو- تولید گوشت بوقلمون در کشور از سال 1396 تاکنون سه برابر شده است.

به گزارش فرارو؛ گوشت بوقلمون به جمع اقلام طرح کالابرگ الکترونیکی اضافه شد؛ اتفاقی که پس از جمع آوری گوشت قرمز تنظیم بازاری از فروشگاه ها و جایگزینی با نسخه ارزان تر و کمتر محبوب پرسش هایی تازه به وجود آورده است.

تولید گوشت بوقلمون در ایران تا سال 1396 به مزارع کوچک محدود بود. روند صنعتی سازی تولید گوشت این پرنده مهجور اما در حد فاصل سال های 1399 تا 1400 شدت گرفت و به 10 هزار تن در سال رسید. هرچند در سال 1401 به دلایل مختلفی از جمله تورم، گرانی خوراک و کمبود جوجه، تولید گوشت بوقلمون به مدت یک سال افت کرد ولی با سرمایه گذاری های جدید و صدور گسترده مجوز کشتارگاه ها مسیر صعود دوباره تولید را پیش گرفت.

حالا کشور در نیمه دوم 1404 به ظرفیت 12 تا 13 هزار تن گوشت بوقلمون رسیده؛ رقمی که نخستین نشانه های مازاد تولید را آشکار کرده است.

افزایش سرسام آور قیمت گوشت قرمز سفره بسیاری از خانواده ها را به سمت پروتیین های ارزان تر سوق داده و این چرخش ناخواسته در ذائقه، بهانه ای شد تا موج تازه ای از صدور مجوز کشتارگاه ها شکل بگیرد.

با این حال، همه این مجوزها بر پایه مطالعات دقیق بازار صادر نشده اند. در برخی استان ها فشار سرمایه گذاران و رقابت منطقه ای باعث شده پروژه هایی در صف صدور مجوز قرار گیرند؛ برای نمونه، در گلستان یک واحد کشتارگاه با ظرفیت روزانه 450 قطعه بوقلمون در سال 1403 مجوز گرفت، هرچند منابع محلی می گویند بخش سردخانه هنوز آماده بهره برداری نبود. در خراسان شمالی نیز دو طرح صنعتی با سرمایه قابل توجه به مرحله صدور پروانه رسیدند و بنا بر روایت فعالان این حوزه، سیستم تصفیه فاضلاب آن ها در زمان صدور مجوز همچنان در مرحله طراحی قرار داشت.

دولت در حال حاضر جهت کاهش فشار ناشی از گرانی گوشت قرمز، گوشت بوقلمون را در لیست اقلام اساسی مشمول کالابرگ الکترونیکی قرار داده است تا پروتیین سفره ها فعلا کج دار و مریز به حیات خود ادامه دهد.