رژیم غذایی مدیترانه ای مدت هاست که به عنوان یکی از سالم ترین گزینه های غذایی در نظر گرفته می شود، اما چرا چنین است؟

به گزارش ایسنا به نقل از هارواردهلث، متخصصان سلامت می گویند پاسخ هم در ارزش تغذیه ای این وعده ها مانند سبزیجات برگ تیره دار و روغن زیتون نهفته است و هم در ترکیبات ضدالتهابی آن ها.

آنی مور ، متخصص پزشکی داخلی در دانشکده پزشکی دانشگاه کلرادو می گوید: رژیم مدیترانه ای احتمالا ابزاری برای حفظ هماهنگی میان سیستم های زیرساختی بدن است و این ممکن است شما را کمتر آسیب پذیر کند.

خوردن غذاهای ضدالتهابی از جمله مغزها، گوجه فرنگی و سالمون برای کمک به کاهش التهاب مهم است. التهاب که واکنش طبیعی سیستم ایمنی ما به عوامل مهاجم است، زمانی که تداوم داشته باشد، می تواند زیان بار باشد.

بر اساس اعلام کلینیک کلیولند، التهاب مزمن با بیماری قلبی، بیماری های تنفسی، بیماری خودایمنی، آرتریت، زوال عقل، سرطان و دیگر بیماری ها ارتباط دارد. غذاهای دیگری نیز به التهاب مزمن ربط داده شده اند از جمله آن هایی که چربی و قند بالا دارند.

همچنین فرانک هو ، استاد تغذیه و اپیدمیولوژی دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد گفت بسیاری از مطالعات آزمایشی نشان داده اند که اجزای موجود در غذاها یا نوشیدنی ها می توانند آثار ضدالتهابی داشته باشند.

پس دفعه بعدی که می خواهید وعده غذایی آماده کنید، چه انتخابی می کنید تا رژیمتان همچنان مطابق با رژیم مدیترانه ای باشد؟

اگر می خواهید منبع پروتیین انتخاب کنید، بهتر است ماهی باشد. ماهی های روغنی از جمله سالمون، خال مخالی [ماکرل] و ساردین، سرشار از چربی های امگا3 هستند که نشان داده شده است خاصیت ضدالتهابی دارند. شاید هم بخواهید سراغ مکمل های روغن ماهی بروید اما طبق اعلام نشریه پایش سلامت زنان هاروارد (Harvard Women’s Health Watch)، برای توصیه به مصرف آن ها هنوز شواهد قانع کننده ای وجود ندارد.

این نشریه در این باره نوشت: روغن ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا3 است که بخشی از یک رژیم غذایی سالم به شمار می روند و با سطوح پایین تر التهاب ارتباط دارند. بدن شما نمی تواند اسیدهای چرب امگا 3 (شامل ایکوزاپنتانوییک اسید، دوکوزاهگزانوییک اسید و آلفا لینولنیک اسید) را تولید کند، بنابراین مهم است که آن ها را از طریق رژیم غذایی دریافت کنید.

کارشناسان می گویند این ماهی را با روغن زیتون فرابکر بپزید که حاوی آنتی اکسیدان هایی برای مقابله با التهاب است. بر اساس اعلام هاروارد هلث، یکی از این آنتی اکسیدان ها اولئوکانتال نام دارد که نشان داده شده است مانند ایبوپروفن عمل می کند.

همچنین طبق اعلام بنیاد آرتریت، روغن زیتون می تواند به کاهش علائم آرتریت در سراسر بدن کمک کند.

به گزارش ایندیپندنت، جولیا زومپانو ، یک کارشناس دیگر تغذیه به کلینیک کلیولند توضیح داد: آنتی اکسیدان ها تقریبا مانند یک سپر، دور سلول های شما هستند مانند یک پتو که آن ها را در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.

اما تنها روغن زیتون نیست که منبع عالی آنتی اکسیدان هاست بلکه برای این منظور می توانید سراغ سبزیجات و حبوبات بروید.

به گفته متخصصان، سبزیجات برگ تیره دار ممکن است با افزایش سطح آنتی اکسیدان ها، التهاب را کاهش دهند.

نسخه های زیادی از رژیم مدیترانه ای وجود دارد. رژیم مایند (MIND) یا مداخله مدیترانه ای دش برای کند کردن پیشرفت بیماری های تحلیل برنده عصبی (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay)، بر سلامتی مغز در دوران سالمندی متمرکز است. در حالی که رژیم دَش (DASH) یا رویکردهای غذایی برای توقف پرفشاری خون بر مبارزه با فشار خون بالا متمرکز است.