فرارو- نتایج یک مطالعه بالینی جدید نشان می دهد که انتخاب غذاهای کم فرآوری شده تاثیر قابل توجهی بر کاهش وزن دارد، فارغ از میزان کالری و مواد مغذی دریافتی.

به نقل از ساینس دیلی، این مطالعه که توسط پژوهشگران دانشگاه کالج لندن انجام شده است، نشان می دهد افرادی که از غذاهای کم فرآوری شده استفاده می کنند، تقریبا دو برابر بیشتر از کسانی که رژیم غذایی شامل غذاهای فوق فرآوری شده دارند، وزن کم می کنند؛ حتی زمانی که کالری و مواد مغذی مصرفی هر دو گروه برابر باشد.

جالب اینکه هر دو گروه کالری و مواد مغذی یکسانی دریافت کردند، اما تفاوت اصلی در نتایج به نوع و میزان فرآوری غذاها مربوط بود. شرکت کنندگان گروه کم فرآوری شده، با کاهش چشمگیر چربی بدن و کالری مصرفی روزانه مواجه شدند؛ در حالی که حجم عضلات آنها بخوبی حفظ شده بود.

در این مطالعه بالینی، 55 بزرگسال به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول ابتدا به مدت هشت هفته از غذاهای کم فرآوری شده مانند جو دوسر شب مانده و پاستای خانگی استفاده کردند، سپس چهار هفته به رژیم غذایی عادی بازگشتند و در ادامه، به مدت هشت هفته رژیم غذایی شامل غذاهای فوق فرآوری شده مانند لازانیای آماده و بارهای صبحانه جو دوسر را دنبال کردند.

گروه دوم نیز همین روند را به صورت معکوس دنبال کردند؛ ابتدا به مدت هشت هفته از مواد غذایی فوق فرآوری شده استفاده کردند، سپس چهار هفته به رژیم غذایی عادی بازگشتند و در ادامه، به مدت هشت هفته رژیم از غذاهای کم فرآوری شده مانند جو دوسر شب مانده و پاستای خانگی تغذیه کردند.

هر دو رژیم مطابق راهنمای تغذیه ای دولت بریتانیا طراحی شده و از نظر چربی، پروتیین، کربوهیدرات، فیبر و مواد مغذی کلیدی متعادل بودند. شرکت کنندگان بدون محدودیت در مقدار غذا، بر اساس اشتهای خود تغذیه می کردند. پس از هر هشت هفته، هر دو گروه وزن کم کردند؛ اما کاهش وزن در رژیم غذاهای کم فرآوری شده تقریباً دو برابر بیشتر بود (کاهش 2.06٪ وزن در مقابل 1.05٪ در رژیم غذاهای فوق فرآوری شده). این کاهش معادل کاهش روزانه حدود 290 کالری در رژیم کم فرآوری شده و 120 کالری در رژیم فوق فرآوری شده بود.

کاهش وزن در رژیم کم فرآوری شده بیشتر به دلیل کاهش چربی بدن و میزان آب کل بدن بود، در حالی که حجم عضلانی حفظ شده بود. این امر نشان دهنده بهبود ترکیب بدن و ارتقاء سلامت عمومی است.

شرکت کنندگان در طول رژیم پرسشنامه هایی درخصوص توانایی کنترل اشتها تکمیل کردند. رژیم کم فرآوری شده به طور قابل توجهی میزان اشتها و هوس های غذایی را کاهش می دهد و فرد بهتر می تواند خود را در برابر غذاهای شور، کنترل کند؛ تقریبا دوبرابر دیگران.

پروفسور کریس ون تولکن از دانشگاه کالج لندن می گوید: سیستم غذایی جهانی فعلی به دلیل دسترسی گسترده به غذاهای ارزان و ناسالم، منجر به افزایش چاقی و مشکلات مرتبط با سلامت می شود. این مطالعه نشان می دهد که تغییر محیط غذایی و قوانین مهم تر از اراده فردی است.

پروفسور ریچل باترهام، سرپرست تیم تحقیق، می گوید: به راهنمای تغذیه ملی پایبند باشید، میزان کالری دریافتی را مدیریت کنید، و مصرف نمک، شکر و چربی های اشباع را محدود کنید. مصرف، غذاهای غنی از فیبر مانند میوه ها، سبزیجات، حبوبات و مغزها را در اولویت قرار دهید. همچنین انتخاب غذاهای کم فرآوری شده و تهیه وعده های غذایی به صورت تازه و خانگی، علاوه بر کمک به کاهش وزن، به بهبود سلامت کلی بدن نیز کمک می کند.