فراروـ فرنی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که از کودکی تا بزرگسالی همچنان محبوب است و طرفداران زیادی دارد. پایه فرنی شیر است که معمولا آن را با آرد برنج و در برخی مناطق دیگر با آرد گندم و نشاسته در طعم های متفاوت زعفرانی، وانیلی و یا شکلاتی تهیه می کنند. این دسر خوشمزه و لطیف معمولا یکی از غذاهای اصلی کودکان در ماه های ابتدایی غذا خوردن است و همچنین در مراسم مذهبی مثل افطاری های ماه رمضان و یا به صورت دسر برای مهمانی ها و جشن ها تهیه می شود.

به گزارش فرارو، فرنی بستنی نوعی فرنی بسیار خوشمزه است که در ترکیب آن از خامه و بستنی استفاده شده است و به همین دلیل طعمی نزدیک به بستنی دارد. این دسر خوشمزه که برای روزهای گرم تابستان یک خوراکی خنک و مناسب است، دستور تهیه آسانی دارد، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه فرنی بستنی همراه ما باشید.

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا آرد برنج، نشاسته ذرت و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و کم کم شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. حالا زعفران دم کرده را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد کم کم به غلظت برسد. گلاب را اضافه کنید و بعد قابلمه را از روی حرارت اجاق گاز بردارید. در مرحله بعد وقتی فرنی کمی از حرارت افتاد، خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده، همراه با بستنی وانیلی که شل شده است، به مواد فرنی اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت یکدست مخلوط شوند. حالا فرنی بستنی را داخل ظرف های مخصوص دسر بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا فرنی ببندد. برای تزیین روی فرنی بستنی می توانید از پودر پسته استفاده کنید، نوش جان.

ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

ـ همانطور که می دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب ترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه می شود. امروز در همه فروشگاه ها و سوپر مارکت ها شیشه های گلاب را در اشکال و با نام های تجاری گوناگون می بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می شود و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای 1 قاشق چای خوری زعفران 2 قاشق سوپ خوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران های تقلبی معمولاً براق هستند.