فراروـ سوپ یکی از محبوب ترین پیش غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران ها به صورت پیش غذا و غذای اصلی در انواع و طعم های گوناگون سرو می شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به خصوص وعده شام باشد.

به گزارش فرارو؛ سوپ کرمی فرانسوی نوعی سوپ مشهور و بسیار خوشمزه است که از ترکیب بلغور گندم با آب مرغ و سسی از شیر و خامه و قارچ و کره تهیه می شود. این سوپ بسیار نرم و لطیف است و می تواند برای پیش غذا در مهمانی ها یک انتخاب عالی باشد. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ کرمی فرانسوی همراه ما باشید.

برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا بلغور گندم را به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس همراه با 2 لیوان آب بگذارید روی اجاق گاز تا بپزد و آب بلغور کاملا کشیده شود.

حالا آب مرغ را همراه با نمک و فلفل قرمز به بلغور پخته شده اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را متوسط کنید تا بلغور کم کم با آب مرغ بجوشد و بعد سینه مرغ پخته را اضافه کنید. در این فاصله کره را داخل یک ماهی تابه گود قرار بدهید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب شود، سپس آرد گندم را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدهید تا بوی آرد بلند شود.

جوز هندی را اضافه کنید و هم بزنید و بعد نیمی از شیر را کم کم اضافه کنید و فوری هم بزنید تا آرد گلوله نشود. بعد از اینکه آرد و شیر کاملا حل شد، بقیه شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

حالا قارچ بلانچ شده را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدهید این ترکیب روی حرارت گاز شروع به جوشیدن کند.

در آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، اضافه کنید و هم بزنید تا با سس مخلوط شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. این ترکیب را به مخلوط بلغور و آب مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه بدهید سوپ 5 دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ خوشمزه کرمی ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

ـ برای درست کردن این سوپ می توانید به جای آب مرغ از دو عدد قرص استاک مرغ حل شده در دو لیوان آب جوش استفاده کنید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان ها به همراه سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می شوند. استاک در انواع سوپ ها، انواع سس ها، خورشت ها و البته بسیاری از غذا های دیگر مورد استفاده قرار می گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا ها دارد. می توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی که از آن استفاده می کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.

ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتیین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیش گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید. برای بلانچ کردن قارچ ابتدا باید قارچ ها را خرد کنید (اگر قارچ دکمه ای ریز تهیه کرده اید، نیازی به خرد کردن نیست). دو لیوان آب را همراه با یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری سرکه داخل یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید.؛ سپس قارچ را اضافه کنید و اجازه بدهید 30 ثانیه بجوشد. بعد قارچ ها را از آب جوش خارج کنید و داخل آب یخ بریزید. بعد از یک دقیقه قارچ را از آب یخ بیرون بیاورید و داخل آبکش بریزید و فشار بدهید تا آب اضافه آن خارج شود؛ سپس قارچ ها را داخل یک ظرف دیگر بریزید و نصف لیوان سرکه داخل آن بریزید و کنار بگذارید. با این روش قارچ ها سفید می مانند و داخل ترشی تغییر رنگ نمی دهند.