گوجه فرنگی علاوه بر ارزش غذایی، حاوی ترکیبی آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است که می تواند با کاهش استرس اکسیداتیو، در حفظ سلامت استخوان ها نقش داشته باشد.

در پژوهشی از دانشگاه مگنا گِرِچیا روی 39 زن یائسه مشخص شد مصرف سس گوجه فرنگی غنی از لیکوپن با جلوگیری از کاهش قابل توجه تراکم استخوان همراه بوده است.

البته سلامت استخوان ها تنها به مصرف لیکوپن وابسته نیست و عواملی مانند تغذیه متعادل، فعالیت بدنی و افزایش سن نیز در آن تأثیرگذارند.