به نقل از همشهری آنلاین، مریم شیرافکن: گاهی برای خوش طعم تر شدن غذا نیازی به تهیه سس های پیچیده یا خرید چاشنی های آماده ندارید. یک ترکیب ساده از سبزی های تازه و نمک می تواند چاشنی ای درست کند که آماده بودنش در آشپزخانه، کار پخت وپز را هم راحت تر می کند.

برای درست کردن حدود نصف پیمانه نمک سبزیجات به این مواد نیاز دارید:

نصف پیمانه نمک دریای دانه درشت

نصف پیمانه جعفری تازه خردشده

یک چهارم پیمانه رزماری تازه خردشده

3 قاشق غذاخوری مریم گلی تازه خردشده

البته می توانید بسته به ذائقه خود، مقدار یا نوع سبزی های معطر را تغییر دهید.

ابتدا فر را روی حدود 95 درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

نمک، جعفری، رزماری و مریم گلی را داخل غذاساز بریزید و حدود 30 ثانیه مخلوط کنید؛ تا جایی که رزماری کاملاً با مواد ترکیب شود و نمک رنگ سبز یکنواختی پیدا کند. اگر مواد به دیواره های دستگاه چسبید، دستگاه را متوقف کرده و مواد را دوباره به وسط ظرف برگردانید.

مخلوط آماده شده را روی سینی فر در یک لایه نازک و یکنواخت پخش کنید.

سینی را حدود 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید. در میانه پخت، یک بار مواد را هم بزنید تا رطوبت آن به طور یکنواخت گرفته شود.

وقتی مخلوط کاملاً خشک و حالت پودری و خردشونده پیدا کرد، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه خنک شود.

این نمک معطر را می توانید در بسیاری از غذاهای روزمره استفاده کنید؛ از جمله:

سیب زمینی تنوری و سرخ کرده

سبزیجات کبابی یا برشته شده

مرغ

ماهی

تخم مرغ

انواع سوپ و خوراک

سالاد و سبزیجات پخته

مقدار کمی از آن می تواند عطر و طعم سبزی های معطر را به غذا اضافه کند.

یکی از مزیت های این ترکیب، ماندگاری آن است. چون سبزی ها پیش از نگهداری کاملاً خشک می شوند، می توان مقدار بیشتری از آن را تهیه کرد و در ظرفی کاملاً خشک و دربسته نگهداری کرد.

نکته مهم این است که پیش از قرار دادن چاشنی در ظرف، اجازه دهید کاملاً خنک و خشک شده باشد. وجود رطوبت می تواند باعث کاهش ماندگاری آن شود.

این چاشنی خانگی فقط چهار ماده اصلی دارد، در چند دقیقه آماده می شود و می توان ترکیب سبزی های آن را مطابق ذائقه تغییر داد. اگر طعم رزماری یا مریم گلی را دوست ندارید، می توانید از سبزی های معطر دیگری استفاده کنید و ترکیب مخصوص خودتان را بسازید.

گاهی برای متفاوت کردن طعم یک غذای ساده، یک چاشنی خانگی کوچک کافی است.

منبع : eating well