به نقل از روزنامه هفت صبح، مایونز سال هاست در فهرست خوراکی هایی قرار دارد که بسیاری از افراد هنگام تصمیم برای سالم تر غذا خوردن، نخستین گزینه حذف شده از سفره می دانند. ظاهر چرب، کالری بالا و حضور زرده تخم مرغ باعث شده این سس به عنوان خوراکی ای چاق کننده و مضر برای قلب شناخته شود. با این حال، یک متخصص تغذیه می گوید تصویر رایج درباره مایونز تا حدی اغراق آمیز است و مقدار مصرف و نوع محصول اهمیت بیشتری از حذف کامل آن دارد.

سوفی مدلین متخصص تغذیه، می گوید مایونز ذاتاً غذای بدی نیست و مصرف یک قاشق غذاخوری از آن در ساندویچ تن ماهی یا سالاد می تواند با یک رژیم غذایی متعادل سازگار باشد. البته این به معنای بی ضرر بودن مصرف زیاد آن نیست.

یک وعده حدود 15 گرمی مایونز معمولی، تقریبا 100 کالری و 10 گرم چربی دارد و پروتیین آن تقریبا صفر است. بخش قابل توجهی از چربی مایونز از روغن های گیاهی می آید. از سوی دیگر، وجود چربی در مایونز می تواند به جذب بهتر ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، D، E و K از سبزیجات کمک کند.

قفسه فروشگاه ها حالا پر از انواع مایونز است؛ از انواع پرچرب و کم چرب گرفته تا مایونزهای گیاهی . با این حال، به گفته مدلین، یک گزینه را نمی توان به عنوان برنده قطعی معرفی کرد. مایونز کم چرب کالری کمتری دارد اما برای ایجاد بافت مشابه محصول معمولی، ممکن است حاوی نشاسته، صمغ ها، شیرین کننده ها و افزودنی های بیشتری باشد. مایونز گیاهی نیز با حذف تخم مرغ لزوما سالم تر نمی شود و کیفیت آن به نوع روغن و سایر ترکیبات بستگی دارد.

یکی از اتهام های قدیمی علیه مایونز، ارتباط آن با افزایش کلسترول است. زرده تخم مرغ کلسترول دارد اما متخصصان تغذیه امروز نگاه متفاوتی به این موضوع دارند. شواهد جدید نشان می دهد کلسترول موجود در غذا به شکل مستقیم به همان میزان باعث افزایش کلسترول خون نمی شود و نوع چربی مصرفی اهمیت بیشتری دارد.