به نقل از فرارو، پروتیین های گیاهی تنها برای عضله سازی مفید نیستند، بلکه به دلیل داشتن فیبر، اسیدهای چرب مفید و سایر مواد مغذی، می توانند نقش مهمی در کاهش خطر بیماری های قلبی و حفظ سلامت سیستم قلب و عروق ایفا کنند.

پروتیین های گیاهی سال هاست به عنوان جایگزینی سالم برای منابع حیوانی مورد توجه قرار گرفته اند. اما مزیت آن ها تنها به تأمین پروتیین محدود نمی شود. بسیاری از این مواد غذایی سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و چربی های مفیدی هستند که به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند.

ناتالی ریتزو، متخصص تغذیه، می گوید مهم ترین ماده مغذی برای سلامت قلب، فیبر است. به گفته او، فیبر محلول می تواند به کلسترول بد یا LDL متصل شود و مانع جذب آن در جریان خون شود؛ فرآیندی که در نهایت به کاهش سطح کلسترول و محافظت از قلب کمک می کند. به همین دلیل، انتخاب منابع پروتیین گیاهی که علاوه بر پروتیین، فیبر بالایی نیز دارند، نه تنها احساس سیری را افزایش می دهد و به حفظ توده عضلانی کمک می کند، بلکه از سلامت قلب نیز حمایت می کند.

برخلاف منابع پروتیین حیوانی که فاقد فیبر هستند، بسیاری از مواد غذایی گیاهی هر دو ماده مغذی را هم زمان در اختیار بدن قرار می دهند. برخی از آن ها همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 با خاصیت ضدالتهابی هستند که نقش مهمی در سلامت قلب دارند.

به گفته ریتزو، لوبیای سیاه در صدر فهرست بهترین پروتیین های گیاهی برای سلامت قلب قرار دارد. دلیل این انتخاب، مقدار بالای فیبر موجود در این ماده غذایی است. نصف پیمانه لوبیای سیاه پخته حدود 8 گرم پروتیین و 8 گرم فیبر فراهم می کند؛ ترکیبی که هم به کنترل اشتها کمک می کند و هم برای سلامت قلب بسیار مفید است.

رنگ تیره لوبیای سیاه نیز بی دلیل نیست. این رنگ ناشی از وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین هاست؛ موادی که علاوه بر ایجاد رنگ طبیعی، خواص ضدالتهابی دارند. لوبیای سیاه همچنین حاوی فلاونوییدهای مختلفی است که مصرف منظم آن ها می تواند به حفظ سلامت عمومی بدن و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند.

بادام نیز یکی دیگر از گزینه های پیشنهادی این متخصص تغذیه است. این مغز خوراکی هم از نظر میزان پروتیین و هم از نظر فیبر، در میان بهترین انتخاب ها قرار می گیرد. هر 28 گرم (حدود یک مشت کوچک) بادام نزدیک به 6 گرم پروتیین و 4 گرم فیبر دارد و می تواند برای مدت طولانی تری احساس سیری ایجاد کند.

بادام همچنین منبع خوبی از ویتامین ای است؛ ویتامینی با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی که از سلامت سلول ها محافظت کرده و به بهبود گردش خون و عملکرد سیستم قلب و عروق کمک می کند. مصرف بادام به عنوان میان وعده، افزودن آن به بلغور جو دوسر، ماست یونانی یا تهیه ترکیبی از مغزها، راه های ساده ای برای بهره مند شدن از فواید آن است.

اگرچه دانه های شاهدانه اندازه بسیار کوچکی دارند، اما از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند. به گفته ریتزو، این دانه ها از جمله منابع گیاهی هستند که هم پروتیین بالایی دارند و هم مقدار قابل توجهی اسید چرب امگا 3 از نوع آلفا لینولنیک اسید (ALA) را تأمین می کنند.

مطالعات نشان داده اند این نوع امگا 3 با بهبود برخی شاخص های سلامت قلب، از جمله حفظ فشار خون و کلسترول در محدوده سالم، ارتباط دارد. سه قاشق غذاخوری دانه شاهدانه حدود 10 گرم پروتیین گیاهی و 3 گرم اسیدهای چرب ALA فراهم می کند. البته به دلیل اندازه کوچک این دانه ها، مصرف یک وعده کامل ممکن است برای برخی افراد آسان نباشد.

با این حال، افزودن دانه شاهدانه به ماست، غلات صبحانه، اسموتی، نان تست آووکادو، گرانولا یا ترکیب مغزها، راهی ساده برای افزایش ارزش غذایی رژیم غذایی است.

عدس نیز مانند انواع لوبیا، تعادل مناسبی میان پروتیین و فیبر برقرار کرده است. نصف پیمانه عدس پخته حدود 9 گرم پروتیین و 8 گرم فیبر دارد و به همین دلیل یکی از بهترین انتخاب ها برای افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم و مفید برای قلب هستند.

علاوه بر این، عدس سرشار از پتاسیم است؛ ماده معدنی مهمی که به تنظیم فشار خون کمک می کند. این ماده غذایی همچنین مقدار قابل توجهی فولات یا ویتامین ب 9 دارد که در تولید گلبول های قرمز خون نقش اساسی ایفا می کند. عدس یکی از مواد اولیه اصلی در انواع سوپ و خوراک های مقوی است و در فصل های گرم سال نیز می توان آن را به سالادهای سبزیجات اضافه کرد تا میزان پروتیین و فیبر وعده غذایی افزایش یابد.

کارشناسان تأکید می کنند مهم ترین مزیت منابع پروتیین گیاهی، ترکیب هم زمان پروتیین، فیبر و سایر ترکیبات محافظ قلب است. این مواد غذایی نه تنها به کنترل کلسترول و فشار خون کمک می کنند، بلکه به دلیل ایجاد احساس سیری، می توانند در مدیریت وزن نیز مؤثر باشند؛ عاملی که خود نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های قلبی دارد.

گنجاندن مواد غذایی مانند لوبیای سیاه، عدس، بادام و دانه شاهدانه در رژیم غذایی روزانه، راهکاری ساده و مؤثر برای دریافت پروتیین کافی و در عین حال حمایت از سلامت قلب و عروق به شمار می رود.